Wie man grüne Erbsen für den Winter einfriert

Junge Erbsen werden oft frisch verzehrt und schmecken ausgezeichnet. Aber lassen Sie uns herausfinden, was zu tun ist, wenn wir eine große Ernte gegessen haben, aber es ist unmöglich, alles auf einmal zu verwenden. Der beliebteste und einfachste Weg, den Geschmack und das schöne Aussehen zu bewahren, ist Frost. Daher betrachten wir die besten Möglichkeiten, grüne Erbsen für den Winter einzufrieren.

Welche Art von Erbsen zum Einfrieren wählen?

Damit die Erbsen den Gefrierprozess gut vertragen, ist es notwendig zu wissen, welche Sorten zu wählen sind.

Zur Herstellung des Produktes in gereinigter Form geeignete Sorten mit Gehirn und glatten Samen. Solche Sorten sind süß und zart, aber die Zubereitung mit den Hülsen ist nicht erlaubt, da sie eine Pergamentstruktur haben, die die Möglichkeit ihres Verzehrs in der Nahrung ausschließt. Wenn Sie planen, das Produkt in den Schoten zu ernten, dann zu diesem Zweck geeignete "Schnee" und "Zucker" Note. Die Sorte "Sugar" Erbsen zeichnet sich durch dicke Hülsen aus, und die Sorte "Snow" hat flache, unreife Samen.

Die Schote selbst in diesen Sorten ist weich und kann nach dem Kochen gegessen werden.

Erbsenfrost in Pods

Überlegen Sie, wie Sie in den Schoten grüne Erbsen für den Winter vorbereiten. Erbsenschoten sollten frisch gepflückt und ziemlich jung, hellgrün, frei von Schäden, Schimmel und schwarzen Punkten sein.

Nachdem die Schoten sortiert sind, sollten sie mehrmals gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dann entfernen Sie die nicht essbaren Teile der Kapsel durch Abschneiden der Kanten. Damit das gefrorene Produkt Frische, reichhaltige Farbe und Geschmack behält, müssen die Kapseln blanchiert werden. Um dies zu tun, Wasser in einem großen Topf kochen und bereiten Sie Eiswasser vor, um die Schoten nach dem Blanchieren zu kühlen.Der Blanchiervorgang selbst besteht aus folgenden Schritten:

• Ein Sieb oder ein Stoffbeutel wird in kochendes Wasser getaucht. Es muss daran erinnert werden, dass Schneeerbsen eine Minute, und eineinhalb oder zwei süßlich werden.
• Dann ist es wichtig, die blanchierten Erbsen schnell in Eiswasser zu legen, um den Kochvorgang zu stoppen.

Nachdem die Früchte abgekühlt sind, müssen sie gut getrocknet werden. Um dies zu tun, lassen Sie sie in einem Sieb für 5 Minuten und dann gut mit einem Papiertuch trocknen.

Nach den getroffenen Maßnahmen sollte sofort begonnen werden, das Produkt einzufrieren, damit es wegen des langen Aufenthalts in der Luft nicht zäh wird.

Damit die Erbsen ihre Form behalten, müssen sie in engen Behältern oder wiederverwendbaren Beuteln eingefroren werden. Wenn es in wiederverwendbaren Beuteln zu einem Einfrieren kommt, muss das Produkt dicht gepackt und gut gepresst werden, um die Luft freizusetzen, die sich im Beutel angesammelt hat.

Sie können auch einfrieren, indem Sie das Produkt auf ein Backblech legen, das mit Backpapier abgedeckt ist, dann in Plastikfolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gegeben wird. Nach dem Einfrieren werden die Hülsen zur weiteren Lagerung in Säcke oder Behälter verpackt.

Möglichkeiten, Erbsen einzufrieren

Es gibt drei übliche Möglichkeiten, Erbsen in geschälter Form einzufrieren:

• einfaches Einfrieren;
• mit vorherigem Blanchieren;
• in Eisdosen.

Einfach

Um Erbsen auf einfache Weise einzufrieren, musst du sie von den Hülsen befreien und auf verdorbene und wurmstichige Samen achten. Danach spülen Sie die Samen gut unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Dann können Sie die Samen auf ein Backblech legen, vorgebackenes Backpapier in einer einzigen Schicht und mit einer Plastiktüte zugedeckt das Gefrierfach zum Einfrieren einsenden. Falten Sie das Produkt nach den Manipulationen in einen Plastikbeutel oder -behälter. Das Produkt kann sofort in Plastiktüten ohne Verwendung eines Backblechs eingefroren werden, aber Sie müssen darauf vorbereitet sein, dass die Samen ein wenig zusammenkleben können.

Mit vorherigem Blanchieren

Vor dem Blanchieren sollten die von den Schoten befreiten Samen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden.In einem großen Topf Wasser kochen und in kleinen Portionen mit einem Sieb die Erbsen 3 Minuten in den Topf geben. Blanchieren wird verwendet, um sicherzustellen, dass die Samen ihre Farbe nicht ändern und weicher werden. Danach müssen Sie die Samen kühlen, indem Sie in Eiswasser legen. Als nächstes trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch, in Säcke oder Behälter und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

In Eisdosen

Es gibt auch eine interessante Möglichkeit, Erbsensamen in Eisdosen einzufrieren. Um die Samen auf diese Weise einzufrieren, müssen die beschädigten Teile entfernt, die Schoten gereinigt und gut mit Wasser abgespült werden. Die Samen werden in Eisformen gegeben und mit Brühe oder Wasser gegossen. Es muss daran erinnert werden, dass sich die Flüssigkeit ausdehnen kann, wenn sie gefriert, so dass es nicht notwendig ist, die Formen vollständig zu füllen.

Shaper werden für 12 Stunden in den Gefrierschrank geschickt. Dann werden sie herausgenommen, und die gefrorenen Würfel werden in Behälter oder Verpackungen gebracht und in den Gefrierschrank zur Lagerung gebracht.

Grüne Erbsenspeicherzeit

Beim Einfrieren eines solchen Produkts ist zu beachten, dass es nicht länger als 8-9 Monate gelagert wird. Daher wird empfohlen, das Einfrierdatum auf der Verpackung anzugeben.Es ist besser, das Produkt bei einer Temperatur nicht höher als -18 Grad zu lagern.

Welche Gerichte können hinzugefügt werden?

Geschälte Erbsensamen können ohne Wärmebehandlung aufgetaut und konsumiert sowie Salaten hinzugefügt werden. Erbsen in Schoten werden zum Kochen von Suppen, Beilagen und warmen Salaten empfohlen.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wieviel gefrorene grüne Erbsen gebraut werden. Wenn Sie die Schoten verwenden, kochen Sie sie für ungefähr 10 Minuten.

Wenn ein gereinigtes Produkt zum Kochen verwendet wird, muss es für 3 Minuten in eine fast fertige Schale gelegt werden, damit es keine Vitamine und gesunden Substanzen verliert.

So gibt es viele Möglichkeiten zu frieren, deren Wahl von Ihren Vorlieben abhängt und wie Sie gefrorene grüne Erbsen verwenden möchten.

Sieh dir das Video an: Also gesund sind Erbsen und Schoten. Besuch. NDR

(April 2024).