Wie man Apfelwein zu Hause kocht

Wir sind es gewohnt, Äpfel aus Marmelade zu machen, Kartoffelpüree und Gelees zu machen, Kompotte zu verschließen oder sie als Füllung in Kuchen zu geben, aber das sind nicht alle möglichen Anwendungen der Früchte, so können Sie versuchen, leckeren und gesunden Apfelwein als Alternative zu machen. Was für ein Getränk und wie man es zu Hause macht - lesen Sie weiter.

Triff das Getränk

Apfelwein hat wohlriechendes und köstliches Getränk genannt, dessen Stärke ungefähr 8 Grad beträgt. Es ist gut belebend, straffend und gleichzeitig leicht betrunken.

Wenn Sie mehr Birnen oder Gartenbeeren haben, dann können Sie sie anstelle von Äpfeln verwenden, obwohl echter Apfelwein (so oft Apfelwein genannt) allein auf der Grundlage dieser Frucht zubereitet wird.

Die meisten Weinkenner glauben, dass Apfelwein zuerst in Frankreich erschien, obwohl sie auch Gegner haben, die behaupten, es in der alten ägyptischen Geschichte zu erwähnen.Was auch immer es war, aber die Geschichte dieses Weines hat mehr als hundert Jahre.

Der natürliche Fermentationsprozess hilft dabei, das gewünschte Ergebnis zu erzielen, für das Hefe dem Getränk hinzugefügt wird. Je nach Geschmack können alle Apfelweine in halb-süß, süß, bitter-süß oder bitter unterteilt werden.

Zur gleichen Zeit werden sie in traditionell, süß und trocken klassifiziert. Die Zubereitung von Apfelwein wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, aber angesichts der großen Vielfalt an Rezepten kann jede Gastgeberin selbst die beste Option wählen.

Nützliche Eigenschaften und Schaden von Apfelwein

Jedes Getränk hat seine Stärken und Schwächen, aber vor allem ist es wichtig, seine Auswirkungen auf den menschlichen Körper zu berücksichtigen.

Was Apfelmost betrifft, der zu Hause nach einem der beliebten Rezepte zubereitet wird, enthält er nur eine große Menge an Vitaminen, nützlichen Makro- und Mikroelementen, das heißt, alle Bestandteile der Früchte gehen bei der Zubereitung des Getränks nicht verloren.

Bereits in der Antike wurde Apfelwein von Heilkundigen zur Behandlung des Blues (in der modernen Terminologie "depressive Zustände") sowie von Diabetes und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt.

Zwar gab es eine Zeit, in der die heilenden Eigenschaften des Produkts wegen seines Alkoholgehalts in Frage gestellt wurden, aber die Wissenschaftler konnten Skeptiker beruhigen, was die Nützlichkeit des Verzehrs von Apfelwein in kleinen Mengen beweist.

So aktiviert es den Magen-Darm-Trakt, steigert den Appetit, normalisiert den Druck und erweitert die Blutgefäße, beschleunigt die Ausscheidung von Giftstoffen aus dem Körper, verlangsamt auch den Alterungsprozess und blockiert freie Radikale.

Überzeugen Sie sich jedoch zusätzlich zu den positiven Aspekten der Verwendung eines solchen Getränks mögliche Kontraindikationen. Tatsache ist, dass Apfelwein ein völlig natürliches Produkt ist und bei manchen Menschen allergisch wirken kannReaktionen im Zusammenhang mit individueller Unverträglichkeit gegenüber den Bestandteilen von Äpfeln oder anderen verwendeten Früchten.

Erwähnenswert ist auch die Stärke des Apfelweins (je nach Rezeptur kann er zwischen 1 und 9% variieren) und in moderaten Dosen verwendet werden. Darüber hinaus haben keine anderen schädlichen Auswirkungen auf Ihren Körper kein Getränk.

Zu Hause kochen

Wie bereits erwähnt, gibt es eine große Anzahl von Rezepten für die Herstellung von köstlichen und gesunden Apfelwein, aber in diesem Artikel werden wir nur einige von ihnen betrachten, wobei wir besonders auf die einfachsten und zugänglichsten achten.

Was zum Kochen benötigt wird

Das klassische Apfelweinrezept ermöglicht die Verwendung von 50 verschiedenen Apfelsorten, insbesondere "Melba", "Antonovka", "Styr", "Amber Altai" und "Foxville".

Sie alle zeichnen sich normalerweise durch eine hohe Konzentration an Tanninen aus, die dem fertigen Getränk einen einzigartigen Geschmack verleihen. Einfach gesagt, können Sie jede Art von Äpfeln, die in Ihrer Region üblich sind, pflücken, die Hauptsache ist, sie schmackhaft zu machen.

Für die Zubereitung des Getränks sind Winter- und Spätvarietäten von Äpfeln, die eine große Menge an Tanninen und Zuckern enthalten, hervorragend. In diesem Fall ist der Apfelwein sehr aromatisch, lecker und gesund. Neben anderen notwendigen Zutaten sind Wasser und Zucker, und für 10 kg Äpfel müssen Sie bis zu 1 Liter der ersten Komponente und 1,5 kg der zweiten nehmen.

Was die Küchengeräte betrifft, ist die Hauptsache, einen großen Kochtopf vorzubereiten, und alles andere kann in der Küche gefunden werden.

Das einfachste Rezept für Apfelwein

FDas Wachstum Rezept für Apfelwein ist ideal für diejenigen, die ein leckeres Getränk bekommen wollen, aber nicht viel Zeit haben, um es vorzubereiten. Das Geheimnis liegt hier in der Verwendung von Wein ("lebende" Hefe), dank dem der Apfelweinherstellungsprozess beschleunigt werden kann.

Das Quetschen von Äpfeln, die ein Drei-Liter-Glas genau ein Drittel füllen, eignet sich gut als Basis für das zukünftige Getränk. Als nächstes müssen Sie ein wenig weiße Rosinen, ein Glas Zucker und einen halben Teelöffel Hefe hinzufügen, und dann gießen Sie das alles mit kaltem Wasser, füllen Sie das Glas bis zum Rand.

Nach diesen Schritten bleibt es nur, den Behälter an einen dunklen Ort zu stellen und dort für 5-6 Tage zu belassen. Am Ende der Gärung wird der fertige Apfelwein gefiltert und gilt als gebrauchsfertig.

Wenn Sie dieses oder ein anderes Rezept zum Erstellen eines Apfelgetränks verwenden, müssen Sie sich an einige einfache Regeln erinnern:

• Die für einen Apfelwein gesammelten Äpfel können nicht gewaschen werden. Sie werden mit einem trockenen Tuch abgewischt und 2-3 Tage in einem warmen Raum ruhen gelassen (tatsächlich lebt wilde "lebende" Hefe auf der Oberfläche der Frucht, und für den Erfolg der Fermentation, besonders wenn Sie keine gebrauchsfertigen Hefemischungen verwenden, sind sie sehr wichtig).
• Achten Sie darauf, die Schwänze und Blätter von der Frucht zu entfernen, und schneiden Sie die Äpfel (zusammen mit den Knochen und schälen, ist es besser, in einem Mixer zu mahlen, bis eine homogene Zusammensetzung).

• Gärtank (in diesem Fall ein Drei-Liter-Gefäß) sollte gut in heißem Wasser gewaschen und trocken gewischt werden. Für einen Behälter mit einem solchen Volumen benötigen Sie etwa 2,5 kg Apfelbrei, der 2/3 des Platzes einnimmt, und der Rest füllt sich schließlich mit Schaum.

• Der Hals des Glases kann nicht mit irgendwelchen Deckeln verschlossen werden, es genügt, ihn nur mit in mehreren Schichten gefaltetem Mull zu binden.
• Der Inhalt des Glases sollte täglich gerührt werden, Schlag und Ertrinken die oberste Schicht im Saft.

• Apfelwein, der zu Hause zubereitet wird, sollte bei einer Temperatur von + 18 ... +27 ° C gären. Aber wenn der Prozess nicht nach 50 Tagen ab dem Zeitpunkt der Gärung stoppt, um bitteren Geschmack zu vermeiden, ist es notwendig, den Apfelwein in ein anderes Glas mit einem Strohhalm zu gießen, so dass er unter denselben Bedingungen für eine Weile fermentiert.

Andere beliebte Rezepte

Neben dem Apfelwein-Apfelrezept gibt es noch weitere beliebte Optionen, um das beschriebene Getränk zu kreieren: zum Beispiel ohne Zucker oder mit Gas.

Zuckerfreier Apfelwein gilt als klassische Kochmethode, die oft in England und Frankreich verwendet wird. Es zeichnet sich durch einfache Technik aus und wird sicherlich wahren Kennern aller Natur gefallen, und um ein so nützliches Produkt zu bekommen, brauchen Sie:

• Drücken Sie den Saft zusammen und lassen Sie ihn bei normaler Raumtemperatur im Dunkeln stehen.

• Dann den sauberen Saft (ohne Sediment) in einen sauberen Gärtank gießen und in Form eines gewöhnlichen medizinischen Handschuhs mit Wasser versiegeln.

• Wie üblich wird das Glas für 3-5 Wochen in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von etwa +20 ... +27 ° C gelagert, und nachdem der Gärungsprozess beendet ist, wird der Apfelwein durch ein Röhrchen in ein anderes Gefäß gegossen, wobei das Sediment nicht mit dem Saft vermischt wird.

Nach dem angegebenen Zeitraum ist es notwendig, den Apfelwein und den Korken erneut zu filtern.

Betrachten Sie nun die Option, kohlensäurehaltigen Apfelwein herzustellen. Alle Hauptstufen der Produktion bleiben die gleichen wie in den vorherigen, "ruhigen" Rezepten, aber gleichzeitig gibt es einige Unterschiede.

Nach dem Entfernen des Getränks aus dem Sediment und dem Sterilisieren der Flaschen (Glas oder Kunststoff), wo es nach dem Verschütten gelagert wird, sollte Zucker in einer Menge von 10 g pro 1 Liter Volumen auf den Boden jeder dieser Flaschen gegossen werden. Es ist Zucker, der schwache Fermentation mit der Freisetzung desselben Kohlendioxids provoziert.

Danach füllen Sie die Flaschen mit Cidre, nur nicht unter dem Hals selbst, sondern etwa 5-6 cm Freiraum lassen. Alle Behälter müssen mit Kappen oder Stopfen verschlossen werden.

Apfelwein-gefüllte Flaschen werden in einem dunklen Raum (bei Raumtemperatur) für 10-14 Tage gelassen, immer den Gasdruck täglich überprüfend. Ein zu hoher Druck kann zu einer Explosion der Tanks führen. Daher ist es wichtig, dass Sie rechtzeitig überschüssiges Gas aus den Tanks entfernen.

Vor dem direkten Verzehr muss das fertige Getränk mindestens 3-4 Tage in einem kalten Raum aufbewahrt werden.

Speicherempfehlungen

Da Apfelwein unter bestimmten Bedingungen ein Produkt aus fermentiertem Saft ist, sollte er so gelagert werden, dass er die Frische seines Geschmacks so lange wie möglich beibehält. Basierend auf der Technologie der Zubereitung ist das zu Hause hergestellte Getränk vergleichbar mit Kwas oder "Live" -Bier, was bedeutet, dass die Haltbarkeit nicht so lange ist, wie wir es gerne hätten.

Für ein frisch zubereitetes Getränk wäre ein Keller oder ein kühler dunkler Keller der am besten geeignete Ort. Um die Gärung nicht zu beenden, ist es notwendig, die Temperatur im Raum bei + 3 ... + 5 ° C zu halten. Sie gießen das Getränk in dunkle Glasflaschen, verkorken sie und stellen sie nicht länger als 1 Woche vertikal ab.

In Abwesenheit eines Kellers können Sie ein Getränk zur Aufbewahrung im Kühlschrank senden. Nur in diesem Fall sollte die Temperatur für das frisch zubereitete Produkt nicht höher als + 5 ° C sein, und die Flaschen selbst sollten auf dem oberen Regal angeordnet sein, das für die Lagerung solcher Behälter vorgesehen ist.

Wenn Ihr Apfelwein ausschließlich durch natürliche Gärung hergestellt wird, ist es besser, das Getränk für 3-5 Tage oder maximal für eine Woche zu verwenden. Ansonsten kann es einfach perekisnut und Essig Geschmack erwerben.