So bereiten Sie die Sonnenbeere für den Winter vor: Trocknen, Einfrieren, Marmelade

Vielleicht der Name "sunberry" (für diejenigen, die kein Englisch sprechen - "sun berry"), hört jemand zum ersten Mal, aber wenn Sie sagen, dass wir über den Nachtschatten sprechen, wird die Situation sofort klar. Manchmal nennt man diese Beere "Blueberry Forte" oder "Kanadische Blaubeere".

Ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt, das den Bedarf des Körpers an Vitaminen und anderen essentiellen Elementen während des ganzen Winters erfüllt. Dafür muss die Ernte im Herbst kompetent und rechtzeitig abgearbeitet werden.

Wie man Beeren für die Lagerung wählt

Wenn Sie in Ihrer Datscha eine Pflanze anbauen, haben Sie keine Probleme, die Frucht zu identifizieren. In den Waldplantagen und anderen natürlichen Bedingungen wächst diese Beere, die das Ergebnis einer ernsthaften Zuchtarbeit ist, nicht, aber Sie können immer noch ein leicht "wildes" Exemplar in einem verlassenen Grundstück finden.

Der Strauch dieser Art von Nachtschatten hat eine Höhe von etwa einem halben Meter, die Fruchtbildung ist etwa zu Beginn des Herbstes.Die Beeren sind glänzend, dunkelviolett, in Trauben von einem Dutzend Stücken. Die Größe jeder Frucht entspricht der Größe einer mittelgroßen Kirsche (ein paar Zentimeter Durchmesser). Probieren Sie es, für den Amateur, obwohl die Beere ziemlich saftig ist.

Es ist notwendig, die Beere erst nach der vollständigen Reifung zu sammeln. (wie es gesagt wurde, geschieht dies normalerweise im September, aber die Periode kann abhängig von den Wetterbedingungen und der Klimazone variieren).

Wenn die Ernte Reinigung beinhaltet, kann die Auswahl der Früchte weniger streng genommen werden, in allen anderen Fällen senden wir nur feste, nicht gebrochene Beeren in den Korb im Korb.Auf keinen Fall kann man die faulen Früchte und vor allem Schimmelspuren essen.

Wie Sonnenblume für den Winter einfrieren

Einfrieren und trocknen - Eine gute Möglichkeit, ein Produkt für diejenigen vorzubereiten, die es für medizinische Zwecke verwenden werden, weil tatsächlich und in einem anderen Fall die Früchte keiner Hitzebehandlung unterzogen werden und daher fast alle nützlichen Substanzen in ihnen gerettet werden.

Der Mangel an Einfrieren im Vergleich zum Trocknen ist nur, dass es einen bestimmten Platz im Gefrierschrank erfordert, der nicht in allen Hostessen verfügbar ist.

Darüber hinaus sind aufgetaute Beeren nicht sehr marktfähig und können nur als Rohstoffe für Kompotte oder Zusatzstoffe zu verschiedenen Soßen verwendet werden (Rezepte mit der Sanberry Berry können im Internet gefunden werden oder mit Ihren eigenen,Verwenden Sie Ihre Vorstellungskraft und Geschmacksvorlieben), während das Trocknen gut ist, zum Beispiel beim Backen, in Tees, und Sie können es auch an kalten Winterabenden knabbern. Aber Sie können die Beere einfrieren, indem Sie nur ein paar Minuten Aufwand aufwenden.

Früchte, die wir berühren, wir werden Müll, Blätter, beschädigte Beeren los. Waschen Sie sie nicht vor dem Einfrieren.Wenn die Rohstoffe jedoch zu schmutzig sind (z. B. lange Regenzeiten vor der Ernte), spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab, legen Sie sie auf Papierhandtücher oder andere feuchtigkeitsabsorbierende Materialien und trocknen Sie sie gut ab.

Dann legen wir unsere Sonnenbeere in einer einzigen Schicht auf einer ebenen Fläche aus (wenn möglich, damit sich die Früchte nicht berühren) und legen sie für einen Tag in den Gefrierschrank.

Wir entfalten gefrorene Früchte in Behälter, die für die Langzeitlagerung bequemer sind und zum Einfrieren gebracht werden. Bis zum Frühjahr wird solches Material ohne Probleme überleben, wenn es nicht aufgetaut und wieder eingefroren wird.

Sie können die Sonnenbeere einfrieren, mit Zucker bedecken, Dies ist jedoch wenig sinnvoll, da die Früchte in reiner Form gelagert werden und bei der späteren Verwendung immer Zucker hinzugefügt werden kann.

Auf der anderen Seite begrenzt ein süßes Produkt ernsthaft die Richtung seiner Verwendung, da natürliche Beeren zu Fleisch, Fisch, Salatdressings und anderen "Non-Dessert" -Geschirr hinzugefügt werden können.

Früchte trocknen

Zum Trocknen müssen die Früchte wie beim Gefrieren zubereitet werden. Das vorbereitete Rohmaterial wird auf einem Handtuch oder einer anderen sauberen Einstreu ausgelegt und auf dem Fensterbrett für mehrere Tage getrocknet, bis es fast vollständig entwässert ist.

Es kann im Freien getrocknet werden, aber das Material muss vor Wind und möglichen Niederschlägen geschützt werden.

In der Tat ist natürliches Trocknen die beste Art der Zubereitung, aber wenn es keinen Platz und keine Zeit gibt, können Sie den Prozess mit einem elektrischen Trockner oder einem gewöhnlichen Ofen beschleunigen.

Vor dem Trocknen müssen die Beeren sortiert, gewaschen und getrocknet werden. Dann verteilen sich die Früchte auf einem Sieb in einer Schicht. Das Trocknen wird bei einer Temperatur von 50-60ºC 2-4 Stunden lang durchgeführt, wobei gelegentlich gerührt wird.

Marmelade Rezepte

Wie gesagt, das Beste, was man aus der Sonnenbeere machen kann, ist Marmelade, und es gibt viele ungewöhnliche und originelle Rezepte für diesen Winter-Leckerbissen. Hier sind einige von ihnen.

Kalte Marmelade

Sunberry enthält eine große Menge an Vitamin C, das, wie Sie wissen, zusätzlich zu vielen anderen unbezahlbaren Qualitäten auch ein ausgezeichnetes natürliches Konservierungsmittel ist.

Aus diesem Grund können kanadische Blaubeeren nicht nur ohne Wärmebehandlung geerntet werden, sondern diese Beerenqualität auch für die sinnvolle Ernte anderer Früchte "ausgenutzt" werden. Zum Beispiel kann kalte Marmelade aus gemischtem Püree, Sonnenbeere und Äpfeln hergestellt werden.

Wir reinigen die Äpfel von der Haut und dem Kern, mischen mit Blaubeeren forte in gleichen oder anderen Teilen (unter Berücksichtigung, dass die Beeren genug sein sollten, um die Marmelade zu säuern oder zu gären), zerschlagen Sie die Frucht mit einem Mixer, fügen Sie die gleiche Menge Zucker hinzu Sand und lassen Sie für einen halben Tag den Fruchtsaft und "geöffnet" lassen. Das ist alles.

Es bleibt übrig, den Leckerbissen in vorbereiteten Behältern zu zersetzen (für Versicherung ist es besser, kochendes Wasser darauf zu streuen oder es unter dem Dampf zu halten), packen Sie fest und warten Sie auf den Winter.

Zusätzlich zu Äpfeln, in der Zusammensetzung von kalter Marmelade mit Beeren, ist die Sonnenbeere mit anderen Früchten "freundlich". Besonders gut geeignet für sie eine Vielzahl von Zitrusfrüchten.

Gekochte Marmelade Rezepte

Sunberry Marmelade ist eine echte Delikatesse.

Kochen 75% Zuckersirup. Wenn das Wasser kocht und der Zucker darin vollständig gelöst ist, die gewaschenen Beeren in die Pfanne gießen (die Menge an Früchten und Zucker sollte das gleiche Gewicht sein), zum Kochen bringen, nach fünf Minuten abschalten, abkühlen lassen.

Wieder erhitzen, kochen, ausschalten, abkühlen lassen. Nach dem dritten "Anruf" vor dem Ausschalten, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft (Sie können natürlich Zitronensäure verwenden, aber wir bereiten ein natürliches Produkt, es ist besser, nicht zu speichern) in Höhe von etwa zwei mittleren Zitronen pro 1 kg Beeren.

Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar Blätter frischer oder getrockneter Minze, Zimt oder sogar Nelken werfen, wenn Sie sein reiches Aroma mögen.

Heiße Marmelade wird in einen sterilen Behälter gegossen und fest verschlossen. Danach werden die Dosen umgedreht, mit einer Decke abgedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.

Unter den Bedingungen der Sterilität kann diese Marmelade mindestens ein Jahr bei Raumtemperatur gelagert werden.

Sunberry ernten, mit Zucker verblasst

Die mit Zucker gemahlene Sonnenbeere wird mit der gleichen Technologie wie kalte Marmelade zubereitet, nur ohne Äpfel und andere Zusatzstoffe. In diesem Fall wird ein herkömmliches Sieb anstelle eines Mischers oder einer Mühle verwendet.

Der Prozess ist ziemlich mühsam, aber sehr befriedigend: Das Produkt ist buchstäblich luftig, weil wir nur das Fleisch verwenden, die ganze Schale wird für Ausgaben ausgegeben.

Saft

Vor dem Pressen des Saftes sollten die Sonnenbeerbeeren in der Mikrowelle oder auf dem Herd unter leichtem Rühren erhitzt werden. Vorher etwas Wasser in einen Behälter mit Früchten spritzen, damit die Beere nicht brennt. Drücken Sie den Saft mit einer Entsafter, fügen Sie Honig (ca. 20% des Volumens), gießen Sie es in saubere Flaschen und lagern Sie es in einem Keller oder in einem Kühlhaus.

Marinieren

Diese nicht standardisierte Methode der Ernte von kanadischen Blaubeeren wird Ihre Gäste definitiv überraschen. Wir wählen reife Früchte aus, füllen sie mit kochendem Wasser nach ein paar Minuten, verwerfen sie in einem Sieb, lassen das Wasser abtropfen, geben sie in sterilisierte Gläser und gießen kochende Marinade.

Den Behälter schließen, auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und einen Tag bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Um Salzlake pro Liter Wasser zuzubereiten, nehmen wir 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken und Lorbeerblätter - nach Geschmack. Kochen Sie die Flüssigkeit für eine Viertelstunde, und bevor Sie es in die Gläser gießen, fügen Sie 2 Esslöffel 9% Tafelessig hinzu.

Sunberry ist ein seltenes Produkt, das im Winter viel schmackhafter ist als während der Reifezeit. Aber das ist nicht schlecht, denn im September ist unser Tisch immer noch voll mit verschiedenen Vitaminen. Aber in der kalten Jahreszeit - der Moment, um sich mit einer Tasse duftenden Tee zu verwöhnen und hält eine unglaublich duftende und nicht wie Marmelade oder andere Delikatesse aus der sonnigen Beere.