Pflaumen sind sehr beliebt in der Küche und gut für die Gesundheit. Beim Kauf von Trockenobst gibt es jedoch keine Gewissheit, dass es keine Konservierungsstoffe, Pestizide und andere Chemikalien gibt, und sie sind nicht billig. In der Saison ist der Preis für frische Pflaumen nicht so hoch, also werden wir herausfinden, wie man den richtigen Weg zum Trocknen wählt und wie man die Pflaumen zu Hause richtig lagert.
- Wie man eine Pflaume für das Trocknen wählt
- Wie man Früchte zubereitet
- Wie man Pflaumen zu Hause trocknet
- Im Ofen
- Im elektrischen Trockner
- In der Mikrowelle
- In der Sonne
- Wie man die Bereitschaft von getrockneten Früchten bestimmt
- Wie man zu Hause speichert
Wie man eine Pflaume für das Trocknen wählt
Nicht alle Sorten machen gute Trockenfrüchte. Früchte sollten süß, mit starkem Fruchtfleisch und nicht wässrig sein. Deshalb Bestnoten Pflaumen zum Kochen Pflaumen - ist "ungarisch" oder "Renklod".
Wie man Früchte zubereitet
Die Früchte gründlich waschen und den Stiel mit den Blättern entfernen.Der Stein kann entfernt werden - das Trocknen wird dann viel schneller stattfinden, aber die ganze getrocknete Pflaume wird einen reicheren Geschmack haben und mehr Nährstoffe behalten.
In industriellen Bedingungen die Früchte vor dem Trocknen blanchiert: Tauchen Sie einige Minuten in eine 0,1% ige Natronlauge. Dadurch bilden sich Risse auf der Haut, die die Verdunstung von Feuchtigkeit beschleunigen.
Nach dem Blanchieren werden die Pflaumen mit kaltem Wasser übergossen und mit einem Papiertuch getrocknet oder auf ein Tuch gelegt.
Wie man Pflaumen zu Hause trocknet
Es gibt mehrere Möglichkeiten: Trocknen Sie die Pflaumen im Ofen, in einem elektrischen Trockner, in der Sonne und in der Mikrowelle. Jeder von ihnen hat seine Grenzen und Vorteile: Verfügbarkeit, Zeit, Kosten. Lassen Sie uns sie genauer untersuchen. 
Im Ofen
Legen Sie die vorbereiteten Früchte auf ein Backblech (wenn Sie sie schneiden, dann schälen Sie sie, um einen tropfenden Saft zu vermeiden). Die Pflaumen in den vorgewärmten Ofen geben 45-50 ° C und trockne sie dort für 3-4 Stunden.
Danach lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen und setzen sie erneut in den Ofen, diesmal auf eine Temperatur von 65-70 ° C erwärmt. Halte dort für 4-5 Stunden und kühle wieder ab.In der letzten Stufe bei einer Temperatur von etwa 80 ° C trocknen, bis die getrockneten Früchte fertig sind.
Im elektrischen Trockner
Die vorbereiteten Pflaumen gleichmäßig auf den Trocknern der elektrischen Trockner verteilen (wenn sie geschnitten sind, dann abziehen). Stellen Sie die Paletten in den Trockner und führen Sie den Vorgang wie zuvor beschrieben aus: 3-4 Stunden bei 45-50 ° C, lassen Sie es abkühlen, 3-4 Stunden bei 65-70 ° C, lassen Sie es wieder abkühlen, und bis es fertig ist, bei 75-80 trocknen ° s Um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen, tauschen Sie die Paletten regelmäßig aus.
In der Mikrowelle
Ohne Zweifel, mit dieser Methode der Zeit für die Trocknung jeder einzelnen Batch nimmt am wenigsten, aber gleichzeitig zum Download eine große Anzahl von Pflaumen wird nicht funktionieren.
Also, bereiten Sie die Früchte in einer Reihe auf einer flachen Schüssel vor, die in einer Mikrowelle benutzt werden kann. Stellen Sie die Leistungsstufe auf ein 300 Watt und schalten Sie die Mikrowelle für 5 Minuten ein. Danach die Reife des Produkts alle 30 Sekunden überprüfen und die Trockenpflaumen weiter trocknen lassen.
In der Sonne
Dies ist das längste, aber gleichzeitig das meiste billige Art und Weise Prune Rohlinge für den Winter. Die geschnittenen Pflaumen auf einer mit Papier belegten Platte aus Holz oder Metall halbieren und in die Sonne legen.
Um vor Fliegen und anderen Insekten zu schützen, decken Sie es mit Gaze oben ab. Rühren Sie die Früchte regelmäßig für ein besseres Trocknen. Der Prozess dauert 4 bis 7 Tage. Entfernen Sie die Pfanne nachts von der Straße, damit der Tau nicht auf die Trockenpflaumen fällt. 
Wie man die Bereitschaft von getrockneten Früchten bestimmt
Fertigpflaumen elastisch, elastisch, klebt nicht an Händen, die Haut sollte beim Biegen nicht brechen. Es sollte weich, aber nicht nass sein. Da es schwierig ist, die gleiche Trocknung von Früchten zu erreichen, um die Feuchtigkeit im fertigen Produkt auszugleichen, kann es in Glasbehältern ausgebreitet und für mehrere Tage mit Kunststoffabdeckungen versiegelt werden.
Gleichzeitig wird Feuchtigkeit von etwas ungetrockneten Pflaumen durch Übertrocknung absorbiert. Banken müssen regelmäßig geschüttelt werden. Wenn sich Kondenswassertropfen an den Wänden bilden, sind die Pflaumen nicht fertig und müssen getrocknet werden.
Wie man zu Hause speichert
Bewahren Sie getrocknete Früchte in Papier oder Leinwand-Taschen in einem kühlen, trockenen, dunklen Ort, vor direkter Sonneneinstrahlung Verfügbarkeit, zum Beispiel in der Speisekammer oder Kühlschrank.
Sie können sie auch in Glas- oder Plastikdosen mit einem dicht schließenden Deckel zum Schutz vor Küchenmotten und anderen Insekten aufbewahren. Richtig gekochte Pflaumen mit richtiger Lagerung behalten ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften bei 12 Monate.
Prunes, ihre eigenen Hände gekocht, werden Sie bis zum nächsten Sommer in Ihren kleinen kulinarischen Meisterwerken in den Gerichten von Fleisch und Geflügel, in Kuchen und Gebäck, in Kuchen, Gebäck, Joghurt und Eis gefallen. Und auch nur eine Handvoll Trockenfrüchte zum Tee an einem Winterabend zu trinken ist eine kleine warme Erinnerung an den Sommer.
