Arugula (Eruka, Indau) erschien vor kurzem auf unserem Tisch, aber es nimmt sicherlich seine Position ein und wird immer populärer. Wenn Sie die Meisterwerke der italienischen und mediterranen Küche entdecken, wissen viele noch nicht einmal, welche Vorteile diese wunderbare Grünigkeit hat.
Über Rucola im Allgemeinen, die Vorteile und Nachteile ihrer Verwendung, werden wir in diesem Artikel diskutieren.
- Kalorien und Zusammensetzung von Rucola
- Wie nützlich Rucola für den Körper
- Die Vorteile von Rucola für Frauen
- Wie man Arugulaöl verwendet
- Kontraindikationen
- Wie man Blätter von Rucola für den Winter speichert und beschafft
- Arugula in der Küche von verschiedenen Ländern
Kalorien und Zusammensetzung von Rucola
Kalorien Rucola - 25 kcal pro 100 g des essbaren Teils.
100 g Rucola enthalten 2,58 g Proteine, 0,66 g Fett, 3,65 g Kohlenhydrate, 1,6 g Ballaststoffe, 91,71 g Wasser, 1,4 g Asche.
Seine chemische Zusammensetzung ist reich an:
- Vitamine: A (RE), Beta-Carotin, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
- Makronährstoffe: Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor;
- Spurenelemente: Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Zink.
In der Zusammensetzung von Kohlenhydraten dominieren Pektin (in 100 g - 8,0% der Tagesnorm) und Faser (6,4%) enthält eine kleine Menge Saccharose (0,15 g pro 100 g). Rucola Samen enthalten viele ätherische Öle (meist Senf), junge Triebe enthalten viel Jod.
Wie nützlich Rucola für den Körper
Rucola ist ein großer Helfer bei Übergewichtsproblemen. Aufgrund der Anwesenheit von Ballaststoffen gibt es ein Sättigungsgefühl, nützliche Komponenten füllen den Körper mit Energie, verbessern den Stoffwechsel. 
Grüns helfen, Cholesterin und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen, es senkt den Blutzuckerspiegel. Arugula hat auch eine beruhigende und beruhigende Wirkung, harntreibende und desinfizierende Eigenschaften, es wird für den Körper im Falle von Magen-und Darmerkrankungen vorteilhaft sein.
Vitamine der Gruppe B sind für den Körper für den normalen Verlauf der Fermentation und des Stoffwechsels notwendig. Vitamin C (natürliches Antioxidans) ist an Redoxreaktionen beteiligt, hilft dem Körper bei der Bewältigung von Viruserkrankungen und verbessert die Immunität.
Vitamin K reguliert die Blutgerinnung.Die in den Grüns enthaltenen Mineralien wirken auf den Körper stärkend. Calcium ist für die Bildung von Knochengewebe notwendig, Eisen ist ein wichtiges Element der hämatopoetischen Funktion.
Und das ist nicht alles, wofür Rucola gut ist. Rucola galt lange Zeit als starkes Aphrodisiakum mit besonderen Vorteilen für Männer. Zum Beispiel sieht das Rezept für einen italienischen Liebestrank für den täglichen Gebrauch folgendermaßen aus: Teil von schwarzem Pfeffer, Teil von Honig und 10 Teile Rucola.
Die Vorteile von Rucola für Frauen
Essen Rucola Greens hilft Frauen ihre Haut in gutem Zustand zu erhalten: Es behält einen angenehmen Teint, Falten sind weniger ausgeprägt. Frauen bemerken, dass bei regelmäßiger Anwendung der Nägel stark werden und Haare glänzen.
Masken mit Rucola Problemhaut mit Entzündungen, Schuppenbildung, Sommersprossen und Pigmentierung wird in Ordnung gebracht. Sie werden 15-20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen und mit warmem Wasser abgewaschen.
- Vom Peeling: 2 EL. l Blätter von Rucola gemischt mit Zitronensaft und Aloe Fruchtfleisch (1 Teelöffel).
- Für Akne: 5-6 zerkleinerte Blätter von Rucola mit reifem Fruchtfleisch gemischtTomate und 1 TL. Haferflocken.
Dieses Grün ist eine echte Vitamin- "Bombe", die den Körper stärkt, die Verdauung verbessert, Ödeme beseitigt, die Schutzfunktionen stärkt. Die Indikation für seine Verwendung ist ein reduzierter Hämoglobinspiegel im Blut.
Wie man Arugulaöl verwendet
Arugulaöl wird erfolgreich in der Kosmetik und beim Kochen verwendet.
Ein paar Tropfen Öl in einer Creme oder Maske ergänzen das Mittel mit einer bakteriziden Wirkung, die hilft, Entzündungen auf der Haut zu beseitigen.
Rucolaöl liefert hervorragende Ergebnisse in der Haarpflege: nährt sie, besonders wenn sie trocken sind, stellt sie durch die äußere Umgebung beschädigte Locken wieder her, stärkt, stimuliert das Wachstum und hilft im Kampf gegen Schuppen.
Mit Rucolaöl machen Haar- und Kopfhautmasken:
- 2 EL. l Rucolaöl, 25-50 g blauer Ton, 3-5 Tropfen irgendeines ätherischen Öls;
- 2 EL. l Arugulaöl, 2 EL. l Tinktur von Pfeffer Capsicum, 1 EL. l Balsam für die Haare.
Kontraindikationen
Arugula kann den Körper in Gegenwart von Nieren- und Lebererkrankungen, Gastritis und Harn-Dyskinesie beeinträchtigen.
Rucola, zusätzlich zu nützlichen Eigenschaften, hat eine Liste von Kontraindikationen für werdende Mütter, so dass dieses Grün sollte mit Vorsicht behandelt werden.
Seine übermäßige Verwendung kann zu Uteruskontraktionen führen, wenn bei einer Frau ein erhöhter Uterustonus diagnostiziert wird und das Risiko einer Frühgeburt besteht.
Ausgeschlossen Rucola brauchen Frauen anfällig für allergische Reaktionen oder individuelle Intoleranz. Die Folgen können unterschiedlich sein: von Hautausschlag bis zu schweren Vergiftungen des Körpers.
Wie man Blätter von Rucola für den Winter speichert und beschafft
Für kulinarische Zwecke eignen sich junge Rucola-Blätter von bis zu 20 cm Länge, die vor der Blüte gesammelt werden. Da die Grüns sehr schnell welken und ihren Geschmack verlieren, sollte Rucola in einem Kühlschrank in einem Vakuumbehälter oder einer Papiertüte aufbewahrt werden. In diesem Fall wird die Eruka für mehrere Tage frisch sein. Sie können im Kühlschrank eine Art von Rucola in einem Glas Wasser machen. 
Für den Winter kann Rucola eingefroren werden, aber beim Auftauen kann er seinen Geschmack verlieren. Die Blätter sollten gehackt, leicht salzig sein, in Säcke oder Behälter zum Einfrieren gegeben und in den Gefrierschrank gegeben werden. Blätter können auch ganz gefroren, vorgewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet werden.
Getrockneter Rucola kann zu Fleisch oder Fisch, in Suppen oder gedünstetem Gemüse hinzugefügt werden. Dazu die Blätter putzen, auf ein Backblech legen und an einem warmen, schattigen Platz mit guter Belüftung 5-6 Tage trocknen lassen. Getrockneter Rucola sollte in ein Glasgefäß gegossen werden,wo es für ungefähr ein Jahr gespeichert werden kann.
Aber der beste Weg, immer einen frischen Rucola zur Hand zu haben, ist, ihn auf einer Fensterbank zu züchten. Sie fühlt sich gut im üblichen Blumentopf und bei rechtzeitiger Bewässerung wird Sie mit duftenden saftigen Grüns begeistern.
Arugula in der Küche von verschiedenen Ländern
Rucola ist eine beliebte und beliebte Zutat in der mediterranen und italienischen Küche. In seinem ursprünglichen Geschmack bemerkenswerte Noten von Senf, Pfeffer und Nüssen. Es ist nicht verwunderlich, dass es in Italien überall hinzukommt: in Pasta, Pizza, Risotto, Salaten, Saucen. 
In einer grünen Pesto-Sauce kann Rucola Basilikum ersetzen oder ergänzen. Grüne werden am Ende des Backens oder danach zu der Pizza hinzugefügt. Rucola ist eine Zutat im Strachetti-Fleischgericht, das aus dünnen Kalbsstreifen besteht, die in einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft gebraten werden.
In der Region Puglia im Süden Italiens kochen sie Kaweedi-Nudeln (in Form von Muscheln) mit Rucola, fügen Tomatensoße und geriebenen Pecorino hinzu. Auf der Insel Ischia, nahe der Westküste Italiens, macht Rucola einen süßen, sehr herben Rucola-Likör.
Rucola ist ein Teil der in Westeuropa beliebten Mesclen Salat Mischung, die auch Löwenzahnblätter, Salat, Eichenlaub, Romain, Escariol, Gemüse Valeriannitsa, Portulak, gelbe und rote Chicorée, Kresse, Kerbel und enthält Petersilie 
In Zypern wird Rocca (wie der Name auf Griechisch klingt) in Salaten und Omeletts verwendet. In Ägypten wird Rucola mit Meeresfrüchten und zum Frühstück mit Ful Medames gegessen, dem nationalen arabischen Gericht mit gekochten Bohnen, gewürzt mit Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft.
In der Türkei wird Rucola in einem Salat oder Beilage für Fisch in Kombination mit Olivenöl und Zitronensaft verwendet.
Die einfachste Rucola ist Salat, Rezepte von denen es mehrere hundert gibt.- Rucola-Blätter auf einem Teller putzen, dünne Scheiben Tomaten und Parmesankäse verteilen, mit Olivenöl, Essig bestreuen, mit gerösteten Pinienkernen und gehacktem Knoblauch bestreuen.
- Mixer schlagen 150 g Erdbeeren, 1 EL. l Balsamico-Essig, 4 EL. l Olivenöl und 2 TL. süßer Senf, salzen und pfeffern. Die unteren Enden von 8 grünen Spargelblättern abschneiden, 7 Minuten lang kochen und hacken. 200 g Rucola tränen Hände, schneiden 150 g Erdbeeren. Die Zutaten mischen und mit der zuvor zubereiteten Soße würzen.
- Frittieren Sie am Ende des Frittierens 300 g Hühnerleber in Öl, Pfeffer und Salz. Rucola-Blätter und 100-150 g grüne Trauben ohne Samen in eine Schüssel geben, Olivenöl und Weinessig einfüllen. Fügen Sie Leber in die Schüssel, mischen Sie, streuen Sie mit Walnüssen und geriebenem Käse vor dem Servieren.
- Die gewaschenen und getrockneten Blätter von Rucola in eine Schüssel geben, Zwiebelscheiben, in Streifen geschnitten und 3 Gurken hinzufügen. Dressing vorbereiten: 3 EL mischen. l Olivenöl mit ein paar Tropfen Essig (oder Zitronensaft) Salz und Zucker (oder Honig). Den Salat würzen und servieren.
- Reiben Sie 200 g Rucola mit den Händen, zerhacken Sie 3-4 Zweige Basilikum, schneiden Sie 2 harte Tomaten in Scheiben, Lauch (1/4 von Stücken) in Ringe, Zwiebeln (1/2 Stück) mit Halbringe. Bereiten Sie einen Verband von 1 TL vor. Honig, 1 EL. l Apfelessig, 2-3 EL. l Pflanzenöl und Salz. Mischen Sie die Zutaten und würzen Sie den fertigen Salat.
