Die Verwendung von grünen Zwiebeln: nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Was kann ein bekanntes Gericht schmücken, ihm ein elegantes Aussehen geben und einen leichten Fisch besser als eine Feder mit grünen Zwiebeln hinzufügen? Aufgrund der außergewöhnlichen Einfachheit des Anbaus (auf dem Land, im Gewächshaus, zu Hause auf dem Fensterbrett) kann dieses Produkt das ganze Jahr über frisch verzehrt werden, auch wenn andere Vitaminquellen nicht ohne weiteres verfügbar sind. Dieser Artikel wird Ihnen erklären, wie man grüne Zwiebeln konserviert, was ist ihre Verwendung und ob sie durch den Verzehr schädlich ist.

Kalorien, Zusammensetzung und Nährwert von grünen Zwiebeln

Grüne Zwiebeln sind sehr kalorienarm. 100 g Federn enthalten nur 19 kcal, und wenn Sie bedenken, dass das Essen zu vieler Frühlingszwiebeln nicht funktioniert, ist es immer noch eine Ergänzung zum Essen, nicht der Hauptgang, dann können Sie sich keine Sorgen um die Erhaltung der Taille machen.

Die Basis von grünen Zwiebeln ist Wasser (bis zu 93%), die restlichen 7% sind jedoch ein echtes Vitamin-Mineral-Feuerwerk zur Stärkung des Körpers.

Also grüne Zwiebeln enthalten Proteine ​​(1,2%), Kohlenhydrate, einschließlich Monosaccharide und Disaccharide (4,7%), Ballaststoffe (0,8%), sowie organische Säuren, ätherische Öle, Pektine und Asche. Fette in grünen Zwiebeln sind gar nicht!

Vitamin-Gruppe in grünen Zwiebeln ist in einer großen Vielfalt vertreten. Wenn Sie die in den Federn enthaltenen Vitamine in absteigender Reihenfolge anordnen, wird die Serie so aussehen: Ascorbinsäure (Vitamin C), Folsäure (Vitamin B9), Beta-Carotin (Vitamin A), Tocopherol (Vitamin E), Niacin (Vitamin B3, It das gleiche PP), Riboflavin (Vitamin B2), Thiamin (Vitamin B1).Übrigens gibt es in den Frühlingszwiebeln mehr Vitamine als in der Zwiebel.

Die Liste der Makronährstoffe in grünen Zwiebeln ist ebenfalls beeindruckend. Dies (absteigend): Kalium, Calcium, Magnesium, Natrium, Phosphor. Von den Spurenelementen in den grünen Zwiebeln ist Kupfer das häufigste, zusätzlich gibt es Molybdän, Kobalt, Eisen, Zink und Mangan.

Der Nährwert von grünen Zwiebeln wird durch seine chemische Zusammensetzung bestimmt. Also Der einzige Nachteil, den Ernährungswissenschaftler bei grünen Zwiebeln bemerken, ist der relativ hohe Zuckergehalt. Aber unter den Vorteilen kann festgestellt werden: die Abwesenheit von Fett (gesättigt und mehrfach ungesättigt) und Cholesterin; minimaler Natriumgehalt mit einem sehr hohen Gehalt an Ballaststoffen, Calcium, Eisen, Mangan, Magnesium, Kalium, eine ausreichende Menge an Zink und Phosphor, sowie ein sehr hoher Gehalt an Vitamin C, A und B Vitaminen.

Nützliche Eigenschaften und Behandlung von grünen Zwiebeln

Die Vorteile von grünen Zwiebeln sind Legenden. Aufgrund ihrer Zusammensetzung wirken diese Federn antiseptisch, haben entzündungshemmende, bakterizide, antimikrobielle Eigenschaften.

Grüne Zwiebeln, vor allem aufgrund der darin enthaltenen flüchtigen Wirkung und der Beladung mit Vitamin C, bieten hervorragende Vorbeugung gegen Influenza und andere Atemwegsinfektionen (wie virale,und bakteriell), erhöht den gesamten Körper Widerstand und Vitalität.

Auch Schalotten sind unglaublich gut für die Verdauung. Es hilft, den Stoffwechsel zu verbessern und den Körper von Giftstoffen, Schlacken und anderen unnötigen Produkten zu befreien. Nur ein Paar Frühlingszwiebeln ist genug, um den Appetit zu verbessern, während der Prozess der Assimilation der Nahrung viel besser ist, und das Gefühl der Überernährung nicht auftritt.

Aufgrund der großen Menge an Chlorophyll wirken sich grüne Zwiebeln positiv auf die hämatopoetischen Prozesse aus, und es gibt eine allgemeine Verbesserung der Blutzusammensetzung. Durch die Aktivierung der weißen Blutkörperchen, die die Hauptverteidiger des Körpers gegen atypische Zellen sind, helfen grüne Zwiebeln Krebs zu verhindern. Und die Erhöhung der Menge an Hämoglobin im Blut beeinflusst das allgemeine Wohlbefinden einer Person - ein Gefühl der Fröhlichkeit, Bereitschaft zu aktiven Handlungen. Deshalb werden die grünen Zwiebeln den Menschen gezeigt, die unter chronischer Müdigkeit und Stress leiden. Die positive Wirkung von grünen Zwiebeln auf das Herz-Kreislauf-System ist bekannt, es wird sogar empfohlen, es zur Vorbeugung von Atherosklerose zu verwenden. Auch dieses Produkt normalisiert den Blutdruck.

Calcium und Phosphor in den grünen Zwiebeln sind für Gelenke, Knochen und Zähne notwendig, und Zink verbessert den Zustand der Haut, der Nagelplatten und der Haare (es gibt einen positiven Effekt der Verwendung von Zwiebeln mit ausgeprägtem Haarausfall und Haarausfall). Darüber hinaus beeinträchtigt der Mangel an Zink im Körper die Fortpflanzungsfunktion und schwächt das Immunsystem.

Schnittlauch verhindert die Bildung von Nierensteinen. Dieses Produkt ist in der Diät für Diabetes enthalten, sowie in der Diätologie verwendet, um überschüssiges Gewicht loszuwerden, die zum hohen Gehalt an Ballaststoffen in den Federn von grünen Zwiebeln beiträgt. Darüber hinaus wird festgestellt, dass grüne Zwiebeln, die zu ungesalzenen Nahrungsmitteln hinzugefügt werden, diese weniger frisch machen, was auch für die diätetische Ernährung wichtig ist, da die Menge des Salzes in den verzehrten Speisen begrenzt ist.

Grüne Zwiebeln für Männer

Zusätzlich zu der allgemeinen stärkenden Wirkung, die grüne Zwiebeln auf den menschlichen Körper ausüben, gibt es mehrere Gründe, dieses Produkt Männern zu empfehlen.

Was ist nützlich, vor allem grün, für Männer, gut verstehen diejenigen Vertreter des stärkeren Geschlechts, die mit schmerzhaften Manifestationen der Prostatitis konfrontiert sind. Leider wissen die meisten Männer nach 40-50 Jahren unter modernen Bedingungen, was diese Krankheit bedeutet. Grüne Zwiebeln, die regelmäßig in jungen Jahren und vor allem im Erwachsenenalter konsumiert werden, reduzieren die Wahrscheinlichkeit dieser Krankheit und lindern deren Symptome.

Auch Frühlingszwiebeln erhöhen die Beweglichkeit der Spermien und erhöhen deren Anzahl, was die Wahrscheinlichkeit einer Empfängnis erhöht. Darüber hinaus ist grüne Zwiebeln ein natürliches Aphrodisiakum, und trägt auch zur Verbesserung der Bildung im Körper des männlichen Hormons Testosteron bei, so dass der Mann sexuell aktiver wird. So werden grüne Zwiebeln zur Vorbeugung von Impotenz empfohlen.

Grüne Zwiebeln während der Schwangerschaft

Die Vorteile von grünen Zwiebeln für Frauen haben auch ihre eigenen Eigenschaften, vor allem für die Dauer der Schwangerschaft.

Eine schwangere Frau zu essen ist eine ernste Wissenschaft. Nicht nur die Entwicklung des Fötus, sondern auch die Gesundheit der zukünftigen Mutter selbst hängt davon ab, welche Substanzen die Frau in dieser Zeit erhalten wird. Daher ist die Tatsache, dass eine Frau im Alltag während der Schwangerschaft nicht aufpassen kann, von größter Bedeutung.

Vitamin B9, das in den grünen Zwiebeln enthalten ist, ist in den Anfangsstadien der Entstehung des Lebens absolut notwendig - in der Zellteilung, der Bildung des Nervensystems, des Kreislaufsystems, der Organe und Gewebe des Fötus. Ein Mangel an dieser Substanz kann zu Fehlgeburten führen und verschiedene Anomalien in der Entwicklung des Kindes verursachen. Deshalb Frauen wird dringend empfohlen, grüne Zwiebeln vor der Schwangerschaft sowie während des ersten Trimesters zu verwenden.

Darüber hinaus sind grüne Zwiebeln während der Schwangerschaft auch notwendig, um die für dieses Produkt üblichen nützlichen Funktionen auszuführen, da Grippe und andere Virusinfektionen für eine schwangere Frau viel gefährlicher sein können als für andere Kategorien von Patienten. Wie bereits erwähnt, verbessert die grüne Zwiebel die allgemeine Gesundheit, lindert Müdigkeit, erhöht den Appetit und verbessert den Schlaf - dies alles ist absolut notwendig für eine schwangere Frau.Darüber hinaus sind schwangere Frauen besonders anfällig für Avitaminose, aus dieser Sicht ein paar Federn von grünen Zwiebeln kann ein echter Zauberstab sein!

Lagerung, Methoden der Ernte von Frühlingszwiebeln

Jede Hausfrau weiß, wie schnell aus den Frühlingszwiebeln unappetitliche Breie werden und wie schwierig es ist, das Produkt mindestens einige Tage frisch zu halten. Gleichzeitig gehen auch alle nützlichen Eigenschaften der grünen Zwiebeln sehr schnell verloren.

Wärmebehandlung ist nicht die beste Option, um das Leben von grünen Zwiebeln zu verlängern: Fast alles, was oben über die positiven Auswirkungen dieses Produkts auf die Gesundheit beschrieben wurde, bezieht sich ausschließlich auf frische Federn.

Daher ist es wünschenswert, grüne Zwiebeln unmittelbar nach der Ernte zu essen, zumal diese Triebe das ganze Jahr über gezüchtet werden können. Wenn die Ernte von grünen Zwiebeln jedoch zu groß ist oder aus anderen Gründen lange Zeit konserviert werden muss, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Federn vor schnellem Verderb zu schützen.

Frisch

Frische Grüns können mehrere Tage gelagert werden, indem man sie wie ein Bouquet in ein Wasserglas legt. Bei grünen Zwiebeln funktioniert diese Methode nicht - durch Kontakt mit Wasser verlieren Federn sehr schnell ihre Form und beginnen zu "schwimmen". Daher kann die Lagerung von Frühlingszwiebeln entweder im Keller oder im Kühlschrank erfolgen. Wegen der schlechten Wirkung auf die Wasserfedern ist es besser, sie vorher nicht zu waschen und, wenn nötig, mit einem trockenen Lappen oder einer Serviette abzuwischen, und wenn Feuchtigkeit auf den Federn ist, trockne sie erst gut. Vor der Lagerung sollten alle getrockneten und beschädigten Federn entfernt werden.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, grüne Zwiebeln im Kühlschrank zu lagern.

Die erste Option - ein Glas, dicht mit einem Deckel bedeckt, ermöglicht es Ihnen, die Federn für mehrere Wochen frisch zu halten.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, die Federn in eine Plastiktüte zu legen, sie fest zu binden, nachdem sie ein paar Löcher für die Belüftung gemacht haben. Bevor die Federn in die Verpackung gelegt werden, müssen sie eine halbe Stunde lang ohne Verpackung im Kühlschrank aufbewahrt werden.Dies verringert die Temperatur der Zwiebeln und vermeidet Kondensation an den Innenwänden des Beutels, wenn die Zwiebeln in den Kühlschrank gestellt werden (wie gesagt, verringert Wasser die Haltbarkeit der grünen Zwiebeln erheblich).

Diese Option ist nicht für die No-Frost-Systemkühlschränke geeignet, da das Produkt in ihren Kammern zu schnell entwässert, wenn Luft zugeführt wird.

Sie können auch Zwiebeln in ein dickes Tuch gewickelt halten.

Frost

Einfrieren von grünen Zwiebeln ist eine ziemlich einfache Methode der Langzeitlagerung. In diesem Fall müssen die Federn noch gewaschen und getrocknet werden, da die aufgetauten Zwiebeln sofort dem Futter hinzugefügt werden. Es ist besser, die Zwiebel sofort in geschnittener Form zu lagern - nach dem Auftauen ist es unbequem, sie zu schneiden, und die ganzen Federn sind nicht mehr für den Gebrauch geeignet.

Spezielle Behälter oder Beutel mit Bändern sind zum Einfrieren geeignet. Einige raten dazu, saubere und trockene Plastikflaschen zu verwenden. Zuerst wird die Zwiebel auf einer ebenen Fläche ausgelegt und für ein paar Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Erst nach dem vollständigen Gefrieren wird sie in einen vorbereiteten Behälter zerlegt - ansonsten wird die grüne Masse zu einem einzigen Klumpen vereisen und nur vollständig gebraucht (Zwiebel kann nicht wieder eingefroren werden).

Es sollte verstanden werden, dass das Einfrieren es erlaubt, grüne Zwiebeln für die Zugabe zu verschiedenen Gerichten geeignet zu halten, jedoch werden die grünen Federn ihre ursprüngliche Frische unwiderruflich verlieren.

Salzen

Dies ist eine ungewöhnliche Art der Lagerung von Zwiebeln, und in der Zwischenzeit - eine gute Option für die Vorbereitung des Produkts für die zukünftige Verwendung.

Gewaschene, getrocknete und gesiebte grüne Zwiebeln sollten zerkrümelt und auf Glasdosen in Schichten geschichtet werden, großzügig mit Salz bestreut (Salzverbrauch - 200 g pro 1 kg Zwiebel). Banken fest verschlossen und bis zu sechs Monate im Kühlschrank gelagert.

Salzzwiebeln können nicht nur gesalzen, sondern auch konserviert und eingelegt werden.

Zur Konservierung werden die gewaschenen und gereinigten Frühlingszwiebeln vertikal in sterilisierte Glasgefäße gestellt (die Federn müssen vorher auf Höhe des Glases gekürzt werden). Dann gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, bedecken Sie und lassen Sie es für fünf Minuten warm. Dann wird das Wasser abgelassen, gekocht und der Vorgang erneut wiederholt. Nach dem zweiten Abfluss wird eine Salzlake auf der Basis des gleichen Wassers (2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel 2 Liter Zucker pro 1 Liter Wasser) hergestellt.Salz, 1 EL. 9% Essig, Lorbeer, Pfefferkörner, Piment, Nelken - nach Geschmack. Die Marinade wird einige Minuten lang gekocht, in Gläser gegossen, dann werden sie mit Deckel zusammengerollt und auf den Kopf gestellt, um vollständig abzukühlen.

Marinade kann nach einem anderen Rezept zubereitet werden. Trockener Weißwein wird im Verhältnis 1: 1 mit Wasser verdünnt und mehrere Minuten unter Zugabe von etwas flüssigem Honig (ca. 2 EL pro 300 ml Wein), einer Prise Salz und einigen Thymianzweigen gekocht. Die auf die oben beschriebene Weise hergestellten Dosen werden mit Marinade gefüllt, mit Zwiebeln bedeckt, mit Deckeln abgedeckt und in einem Wasserbad sterilisiert (0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten), dann von der Hitze genommen, gerollt und zur Abkühlung gedreht.

Wie man grüne Zwiebeln in der Kosmetik verwendet

Wie es gesagt wurde, verbessert das in den grünen Zwiebeln enthaltene Zink den Hautzustand, stärkt die Nägel und die Haare, dank denen das Produkt in der Kosmetologie verwendet wurde.

Zu diesem Zweck verwenden grüne Zwiebeln nur frisch, nicht gekocht. Aus Zwiebelfedern wird mit Hilfe eines Mixers oder eines Fleischwolfs Brei hergestellt, der als Maske für das Haar oder als Kompresse auf den Nägeln dient. Die Belichtungszeit beträgt mindestens 40 Minuten.Waschen Sie die Maske ab und komprimieren Sie warmes Wasser mit Baby Seife. Um die Wirkung zu verbessern, sollte das Verfahren zweimal pro Woche durchgeführt werden.

Grüne Zwiebel beim Kochen

Schnittlauch wird hauptsächlich zum Kochen als Zusatz zu allen Gerichten verwendet, mit Ausnahme von Desserts. Diese eleganten Federn können das Aussehen und den Geschmack einer Vielzahl von Snacks, Suppen, Soßen, Gemüse, Fleisch und Fisch schmücken.

Zum Beispiel bekommt Hühnerbrühe, die mit frischen Schalotten bestreut wird, einen absolut unglaublichen Geschmack und Aroma. Rührei und Rührei werden mit grünen Zwiebeln neu wahrgenommen. Mit würzigen Zwiebelfedern werden gewöhnliche Sandwiches viel schmackhafter.

Bei manchen Gerichten übernimmt die grüne Zwiebel jedoch die Funktion als Haupt- oder Hauptbestandteil.

Zum Beispiel, okroshka und botvinia sind kalte Suppen, undenkbar, ohne eine große Menge von grünen Zwiebeln hinzuzufügen. Salate werden auf der Basis von Frühlingszwiebeln, sowie Kuchenfüllung (in der Regel mit gekochten Eiern gemischt, aber ohne sie möglich) gemacht.

Grüne Zwiebeln können in Scheibenform (uns bekannt in Würfel oder exotisch orientalische Art hinzugefügt werden - diagonal mit länglichen Federn geschnitten), aber zu Zwiebel werden kalorienreiche Fleischgerichte und Salons ganz gedient.

Grüne Zwiebeln können sogar auf einem Kohlebecken gebacken werden, vorher mit Pflanzenöl eingefettet. Die Verarbeitungszeit beträgt nur ein paar Minuten, und das Ergebnis ist einfach außergewöhnlich, besonders wenn Sie das Gericht mit scharfer Tomatensauce würzen.

Kontraindikationen und Schaden für grüne Zwiebeln

Es wäre falsch, über die Gefahren von grünen Zwiebeln zu sprechen. Es gibt einfach Bedingungen, unter denen dieses Produkt nicht in kleinen Portionen missbraucht oder auf seinen Empfang beschränkt werden kann.

Also, mit Vorsicht müssen Sie grüne Zwiebeln für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen der Nieren, Gallenblase, Leber und Magen-Darm-Trakt essen, vor allem in der infektiösen Form und vor allem während der Dauer der Exazerbation.

Übermäßige Menge der gegessenen grünen Zwiebeln kann nicht nur zu Reizung der Schleimhaut dieser inneren Organe führen, sondern erhöht auch die Säure des MagensaftesDies erklärt die Kontraindikationen für den unkontrollierten Einsatz von grünen Zwiebeln mit hohem Säuregehalt, auch wenn akut fließende Krankheiten fehlen.

Bluthochdruck, Tachykardie und andere ausgeprägte Probleme des Herz-Kreislauf-Systems - ein Grund, grüne Zwiebeln nicht zu missbrauchen.Schließlich gibt es Fälle, in denen eine übermäßige Menge dieses Produkts eine Verschlechterung des Zustands von an Asthma bronchiale leidenden Menschen verursachte.

Wenn wir diese Vorbehalte zurückweisen, können wir sagen, dass grüne Zwiebeln als eines der gesündesten, erschwinglichsten und schmackhaftesten Lebensmittel auf unserem Tisch gelten.

Sieh dir das Video an: Grüne Bohnen mit Speck und Zwiebeln (April 2024).