Eine Auswahl an Rezepten für die Ernte von Birnen für den Winter

Reife Birnen im Garten markieren das Ende des Sommers. Sie können ein Stück davon speichern, indem Sie diese sonnige Frucht für den Winter vorbereiten. Konfitüren, Konfitüren, Marmeladen, Kompotte, Sirups und eingelegte Früchte sowie Desserts werden kalte Wintertage und -abende erhellen.

  • Birnen-Marmeladen-Rezepte
    • Klassische Birnenmarmelade
    • Birnenmarmelade mit Zitrone
    • Birne und Lingonberry Jam
    • Birnenmarmelade mit Mohn
  • Birnenmarmelade Rezepte
    • Birnenmarmelade
    • Marmelade aus Birnen mit Orange
    • Birne und Apfelmarmelade
  • Birnen-Marmeladen-Rezepte
    • Birnenmarmelade
    • Birne und Pfirsichmarmelade
    • Birne und Pflaumenmarmelade
  • Eingelegte Birnen
  • Sanddorn Birnensaft
  • Birnen in Sirup
  • Birnen-Kompott-Rezepte
    • Birnenkompott
    • Birnenkompott mit Äpfeln
    • Birnenkompott mit Hartriegel
    • Birnenkompott mit Stachelbeere
    • Birnenkompott mit Trauben
    • Birnenkompott mit Zitrone
    • Birnenkompott mit Kirschen

Birnen-Marmeladen-Rezepte

Recipes Blanks Birnen für den Winter sind vielfältig, und fast alle sind ohne die langwierige Prozedur der Sterilisation vorbereitet.

Klassische Birnenmarmelade

Klassische Birnenmarmelade ist ideal zum Tee und als Füllung zum Backen.

Zutaten:

  • Birnen - 2 kg
  • Zucker - 2,5 kg
  • Wasser - 400 ml
Birnen gewaschen, geschnitten, Knochen und Stiel entfernt. Die Früchte in kleine Scheiben schneiden und in eine Pfanne geben. Mit Zucker bedecken und vier Stunden kühl stellen. Wasser wird benötigt, wenn die Birnenvielfalt nicht saftig und rau ist. Wenn die Birne Saft gibt, Feuer anzünden und zum Kochen bringen. Nachdem die Masse kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen für eine halbe Stunde und rühren die Masse von Zeit zu Zeit. Marmelade in Gläser geben und schließen.

Birnenmarmelade mit Zitrone

Birnenmarmelade Rezepte sind einfach zuzubereiten und interessante Kombinationen. Birnen sind perfekt mit Zitrusfrüchten kombiniert, und das Aroma beim Kochen ist einfach unglaublich.

Zutaten:

  • Birnen - 2 kg
  • Zitronen - 3 Stück
  • Zucker - 2,5 kg
Die Früchte vom Stiel und den Samen waschen und putzen, in Würfel schneiden und zum Kochen in eine Schüssel geben. Eine Zitrone mit einem Fleischwolf zusammen mit der Schale hacken und auf die Birnen legen. Rühren Sie die Frucht und fügen Sie Zucker hinzu. Setzen Sie die Birne für drei Stunden in einen kühlen Raum. Wenn die Masse mit ihrem eigenen Saft und Zucker gesättigt ist, brennt sie an und bringe sie zum Kochen. Koche nach dem Kochen eine Stunde bei schwacher Hitze.Marmelade in Gläser füllen, aufrollen und mit etwas warmem abdecken. Vergessen Sie nicht, den Schaum regelmäßig umzurühren und zu entfernen.

Birne und Lingonberry Jam

Lingonberries sind eine sehr nützliche Beere, aber sie bilden selten Marmelade davon und bevorzugen, mit Frucht zu mischen. Versuchen Sie, Birne und Preiselbeermarmelade zu kochen, der Geschmack wird Sie angenehm überraschen.

Zutaten:

  • Birnen - 1 kg
  • Preiselbeere - 0,5 kg
  • Wasser - 200 ml
  • Zucker - 1 kg
Gewaschenes Obst in Scheiben geschnitten, besser ist es, zu harte Haut zu entfernen. Setzen Sie die Birnen in einen Kochtopf, und fügen Sie frisch gewaschene Preiselbeeren oder vorher aufgetaut aus dem Kühlschrank hinzu. Mit Zucker bestreuen, Wasser hinzufügen, umrühren und anzünden. Nach dem Kochen reduzieren Sie die Hitze und kochen für ca. 50 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Marmelade wird in Form von Kartoffelbrei ausfallen. Stellen Sie die vorbereitete Masse in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Birnenmarmelade mit Mohn

Mohn Marmelade bekommt einen ungewöhnlichen Geschmack, und für Kuchen eine solche Füllung ist ein wertvoller Fund.

Zutaten:

  • Birnen - 0,5 kg
  • Zucker - 125,
  • Zitronensaft - 2 EL. l
  • Mack - 1 EL. l mit dem Reiten
Früchte in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen, Zitronensaft (1 Löffel) zugeben, ziehen lassen. In einer Pfanne etwa drei Minuten pochieren.Wenn die Birnen Saft machen, setze das Feuer an; Wenn Sie Pikante mögen, fügen Sie Vanilleschote der Masse hinzu. Die Birnen 20 Minuten kochen lassen, dann die Hälfte der Masse aus der Pfanne nehmen und in Püree schneiden. Mit geröstetem Mohn und einem Löffel Zitronensaft vermischen und in die Pfanne geben. Kochen Sie die ganze Masse für zehn Minuten, dann von der Hitze entfernen. Lagern Sie auch in Dosen.

Birnenmarmelade Rezepte

Für Birnenmarmelade werden normalerweise überreife und zertrampelte Früchte verwendet.

Birnenmarmelade

Um Birnen zu beginnen, müssen Sie waschen, die Schale abschneiden und den Kern entfernen. Die Birnen in kleine Scheiben schneiden und mit Wasser weich köcheln lassen.

Zucker nimmt den dritten Teil der Anzahl der Birnen. Geschmorte Birnen reiben oder hacken mit einem Mixer. In das restliche Wasser in den Topf Zucker geben und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Setzen Sie das Birnenpüree in den Sirup und kochen Sie, bis das Wasser weg kocht und die Masse die Hälfte der Größe ist. Die Dicke der Marmelade kann überprüft werden, indem der Löffel entlang des Topfbodens gezogen wird. Wenn die Masse langsam in den geformten Streifen eintritt, ist die Marmelade fertig. Verbreiten Sie die Marmelade an den Ufern.

Es ist wichtig! Birnenmarmelade wird in sterilisierte Gläser gegeben und nicht gerollt, sondern fest mit Pergamentpapier bedeckt, mit einem starken Faden gebunden.

Marmelade aus Birnen mit Orange

Das Rezept für eine köstliche und duftende Birnenmarmelade wird Sie nicht gleichgültig lassen.

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Birnen - 3 kg
  • Orangen - 1,5 kg
  • Zucker - 600 g
Aus den gewaschenen Birnen wird die Haut entfernt, der Kern und die Steine ​​werden entfernt. Früchte in kleine Stücke geschnitten. Orange waschen, wischen und reiben Sie die Schale. Dann entfernen Sie die weiße Schicht von der Zitrusfrucht und schneiden Sie sie in Viertelringe. Gießen Sie 100 ml Wasser in das Kochgeschirr, geben Sie Birnen und Orangen mit Schale, Zucker und zum Kochen bringen.

Dann reduzieren Sie die Hitze und kochen für eine halbe Stunde. Die resultierende Masse wird in einem Püree gemahlen und für eine weitere Stunde angezündet. Wenn Sie eine sehr dicke Marmelade mögen, müssen Sie die Zeit erhöhen. Fertig Marmelade in Gläser füllen, füllen unter der Spitze, schließen Sie die Deckel.

Birne und Apfelmarmelade

Für Marmelade aus Birnen mit Äpfeln, pflücken Sie eine Art süß-saure Äpfel, damit die Marmelade nicht zu süß ist.

Zutaten:

  • Birnen - 6 kg
  • Äpfel - 3 kg
  • Wasser - 600 ml
  • Zucker - 5 kg
  • Zimt - eine Prise
Früchte waschen, schälen und in Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und weich köcheln lassen, dann in Püree schneiden. Püree pour Zucker und kochen bis dick, Rühren, bei schwacher Hitze.Fügen Sie der fertigen Marmelade Zimt hinzu, rühren Sie gut um und geben Sie sie in Gläser.

Birnen-Marmeladen-Rezepte

Birnenmarmelade, duftend und leicht zuckersüß, wird eine gute Ergänzung zum Frühstück, geeignet als Füllung für Brötchen und Kuchen. Fügen Sie Süßigkeiten geröstetem Toast hinzu.

Birnenmarmelade

Für Birnenmarmelade passen leicht unreife Früchte.

  • Birnen - 1 kg
  • Zucker - 500 g
  • Zitrone
  • Zimt und Vanille
Früchte waschen und Samen und Schalen abziehen. Mittlere Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und mischen. Die Masse mit einem Mixer zu einer glatten Konsistenz zerreiben, Zimt, Vanille und Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Umrühren und auf das Feuer legen, zum Kochen bringen. Dann bei starker Hitze unter kräftigem Rühren eine halbe Stunde kochen lassen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Setzen Sie die heiße Marmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel.

Birne und Pfirsichmarmelade

Birne und Pfirsichmarmelade - Dies ist wahrscheinlich das Köstlichste, was man aus Birnen machen kann.

  • Birnen - 1 kg
  • Pfirsiche - 1 kg
  • Zucker - 900 g
Birnen und Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden. Das Fruchtfleisch beider Früchte mit einem Mixer zerkleinern. Püree mischen, Zucker hinzufügen und anzünden.Bei mittlerer Hitze kochen, umrühren und den Schaum entfernen. Die Marmelade ist fertig, wenn die Masse dick wird und am Boden klebt. Masse, in saubere Gläser legen, aufrollen.

Birne und Pflaumenmarmelade

Pflaumen in Marmelade geben ihm nicht nur einen interessanten Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe.

Zutaten:

  • Reife Birnen - 500 g
  • Reife Pflaumen - 500 g
  • Zucker - 1100 g
  • Wasser - 50 ml

Obst waschen und Knochen entfernen, es ist ratsam, die Schale von Birnen zu entfernen, wenn es hart ist. Die Birnen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Kochen Sie die Pflaumen zuerst fünf Minuten nach dem Kochen in Wasser. Die Birnen dazugeben, aufkochen, Zucker hinzufügen, wieder aufkochen. Während die Marmelade kocht, den Schaum entfernen und umrühren. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze, halten Sie für weitere fünf Minuten. Dann entfernen, etwas abkühlen lassen und aus dem Glas schieben.

Eingelegte Birnen

Eingelegte Birnen für den Winter können sowohl für sich selbst als auch für alle Gerichte verwendet werden.

  • Birnen - 1 kg
  • Wasser - 0,5 l
  • Zucker - 250 g
  • Essig - 1 EL. l
  • Pepper Erbse (süß) - 4 Erbsen
  • Gartennelke - 4 Stück
  • Zimt - ein Viertel der Stöcke
Wählen Sie mittelgroße Früchte reinigen Sie sie von der Haut und Kern, senken Sie für ein paar Minuten in kochendes Wasser. In Gläser geben.Für die Marinade die restlichen Zutaten mischen und kochen. Füllen Sie mit heißen Marinade Früchte, pasteurisieren in Gläsern für zehn Minuten (drei Liter - 15 Minuten). Banks rollen zusammen, gelagert in einer kühlen Vorratskammer.

Achtung! Zu Birnen haben Geschmack und Form nicht verloren, zum Beizen wählen Sie nur dichte Früchte.

Sanddorn Birnensaft

Wenn Sie den Saft aus Birnen für den Winter ernten, dann sollte es sicherlich die nützlichste Option sein. Zum Beispiel Saft mit Sanddorn.

  • Birnen - 2 kg
  • Sanddorn - 1,5 kg
  • Zucker - 1 kg
Die Birnen waschen, den Kern entfernen und schälen, in mittelgroße Stücke schneiden. Die gehackten Früchte in einen Topf geben und die Sanddornbeeren und den Zucker hinzufügen. 35 Stunden ziehen lassen. Den entstandenen Saft in eine andere Schüssel abtropfen lassen und zum Kochen bringen, dann heiß in sterilisierte Gläser gießen, 15 Minuten pasteurisieren und aufrollen. An einem kühlen Ort aufbewahren, vorzugsweise nicht mehr als zwei Monate.

Wissen Sie? Sanddornbeeren gehören zu den wertvollsten in der Natur. Dazu gehören Vitamine A, C, B1, B2, B6, E, F, P, K. Folsäure, Aminosäuren, Gerbstoffe, Flavonoide, Carotin, Makro- und Mikroelemente sind vorhanden.Sanddornöl ist das einzige pflanzliche Öl, das Verbrennungen schmieren kann und nicht nur die Schmerzen lindert, sondern sie heilt.

Birnen in Sirup

Birnen in Sirup überraschen Sie anschließend mit dem fast frischen Fruchtgeschmack. Wenn Sie backen möchten, können Sie mit solchen Rohlingen die kulinarische Fantasie durchstreifen. Und das ist nicht nur Gebäck: Salate, Fleischgerichte, Soßen.

Zutaten (berechnet auf das Drei-Liter-Glas):

  • Birnen - 2 kg
  • Wasser - 2 l
  • Zitronensäure - 4 g
  • Zucker - 400 g
Die Birnen waschen und vorsichtig die Stiele entfernen. Setzen Sie die Birnen in das Glas, Sie müssen ihre Zahl wissen. Nach dem Versuch die Früchte in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze auf die ersten Wasserbläschen warten, was auf das Kochen hindeutet. Früchte strecken die Birnen in sterilisierte Gläser und lassen Wasser und Zucker kochen. Fügen Sie Zitronensäure und Sirup zu den Frucht- und Rollendosen hinzu. Sie müssen vor dem Abkühlen umgedreht und mit einer Decke abgedeckt werden.

Birnen-Kompott-Rezepte

Birnenkompott ohne den Zusatz von anderen Komponenten an sich wird ein bisschen ausdruckslos sowohl in Geschmack und Farbe sein, daher wird es meistens in Kombination mit anderen Früchten und Beeren zubereitet oder mit Zitronensäure, Minze, Vanille hinzugefügt, um den Geschmack und gesättigten Geschmack zu verbessern.

Interessant Laut Archäologen Birnbäume etwa dreitausend Jahre. Versteinerte Reste von Früchten wurden in den alten Städten der modernen Schweiz und Italien gefunden, das Bild von Birnen ist auf den erhaltenen Fresken in Pompeji vorhanden.

Birnenkompott

Das klassische Rezept für Birnenkompott für den Winter:

Zutaten (ausgelegt für eine 1,5 Liter Dose):

  • Birnen - 0,5 kg
  • Zucker - 100 g
  • Zitronensäure - 0,5 TL.
  • Wasser - 1,25 L
  • Vanillin - Prise
  • Minze - 3 Blätter
Mittelgroße Früchte waschen und den Kern entfernen, in ein Viertel schneiden. Die Birnen in ein Glas geben, Zucker hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Drehen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn vorsichtig um und legen Sie ihn vor dem Abkühlen unter eine Decke. Banken und Deckel müssen sterilisiert werden. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Birnenkompott mit Äpfeln

Für ein Kompott aus Äpfeln und Birnen wählen Sie ganze reife Früchte, denn in diesem Rezept werden die Früchte in ein nicht geschnittenes Glas gegeben.

Nehmen Sie mittelgroße Früchte, passen Sie ihre Menge so an, dass der Topf nicht gefüllt ist. Zucker für eine Drei-Liter-Dose benötigt 500 g Wenn Sie Löcher in Obst machen, wird Kompott einen reicheren Geschmack haben. Punktionen, gießen kochendes Wasser über die Frucht im Glas, lassen Sie es für zehn Minuten stehen.Dann gießen Sie das Wasser in einen Topf oder Topf und mit Zucker gefüllt, kochen Sie den Sirup. Wenn der Sirup kocht, gießen Sie ihn langsam in das Glas und rollen Sie die Deckel auf. Drehen Sie das Glas um und lassen Sie es unter einer Decke abkühlen.

Birnenkompott mit Hartriegel

Cornel verleiht einem Birnenkompott eine pikante Note von Säure und Säure.

Zutaten (berechnet auf sechs Liter Kompott):

  • Cornel - 4 Gläser
  • Birnen - 5 Stück
  • Zucker - 600 g
  • Zitronensäure - 1 TL.
Es ist ratsam, Birnen zu wählen, die nicht überreif, aber saftig sind, und die Kornelkirsche ist reif, dunkel. Früchte und Beeren waschen, Stiele entfernen, Birnen vom Kern schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die beste Option wären Drei-Liter-Banken. Banks für ein Drittel mit Birnen und Beeren (Hartriegel in zwei Hälften, Birnen die gleiche gefüllt).

Für den Sirup brauchen Sie 5 Liter Wasser, kochen Sie den Sirup und gießen Sie in die Gläser, Zitronensäure. Sirup wird nicht unter die Spitze, sondern auf die "Schultern" gegossen. Banks rollen, in eine Decke gehüllt, um abzukühlen. Speichern in der Speisekammer, dank Zitronensäure Lagerung wird keine Probleme bringen.

Birnenkompott mit Stachelbeere

Für Kompott mit Stachelbeere, wählen Sie rote Beerensorten.

Zutaten (berechnet auf einer 1,5 l Dose):

  • Stachelbeere - 100 g
  • Birnen (gehackt) - 50 g
  • Zucker - 125 g
  • Minze - 4 Blätter
Stachelbeerbeeren waschen, die Schwänze nicht entfernen - Sie können die Beere beschädigen. Die Birnen schälen, in Scheiben schneiden. Mit einem Zahnstocher große Beeren der Stachelbeere durchstechen, Beeren und Früchte in ein Glas geben, Minze dazugeben. Gießen Sie den Inhalt in den Topf mit kochendem Wasser. Nach zehn Minuten das Wasser abgießen und den Sirup darauf kochen. Sobald der Sirup kocht, von der Hitze nehmen und vorsichtig in das Glas gießen. Die Dosen aufrollen, einwickeln und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort kühl halten.

Birnenkompott mit Trauben

Für Kompott mit Trauben ist eine passende Sorte kischmish.

Zutaten (berechnet auf das Drei-Liter-Glas):

  • Birnen - 4 Stück
  • Trauben - 2 Zweige
  • Zucker - 300 g
  • Wasser - 2,5 l

Den Sirup kochen. Birnen, geschält und gehackt, einige Minuten in Wasser blanchieren, dann in ein Glas geben. Die Trauben waschen, die zertretenen Beeren entfernen und in ein Glas geben. Gießen Sie den Inhalt des Sirups und sterilisieren Sie das Glas für eine halbe Stunde in einer tiefen Pfanne. Dann die Abdeckungen aufrollen, wickeln und abkühlen lassen.

Birnenkompott mit Zitrone

Dieses Rezept ist gut, weil Sie Früchte von Kompott mit Honig essen können, besonders nützlich für Kinder.

  • Birnen - 1 kg
  • Wasser - 1,25 L
  • Zucker - 250 g
  • Zitrone - 2 Stück
Birnen und Zitronen waschen, die Birnen in Hälften teilen, den Kern entfernen. Die Birnen in die Pfanne geben, den Saft einer halben Zitrone gießen und mit Wasser bedecken und zehn Minuten ziehen lassen. Sterilisieren Sie die Banken. Dann setzen Sie die Birnen in die Banken und verschieben Sie die Ringe der geschnittenen Zitrone. Auf dem Wasser, in dem die Birnen eingeweicht wurden, den Sirup kochen, die Dosen mit dem Sirup füllen und heiß rollen. Drehen Sie die Deckel nach unten, wickeln Sie sie ein. Nach dem Abkühlen in einem dunklen, trockenen Raum lagern.

Birnenkompott mit Kirschen

In diesem Rezept sind die Zutaten für ein Glas von einem Liter ausgelegt.

  • Birnen - 1 Frucht
  • Kirschen - Handvoll
  • Zucker - 80 g
  • Zitronensäure - 2 g
Gläser und Deckel sterilisieren. Die Kirschen und Birnen waschen, die Kirschen ganz lassen und die Birnen in Scheiben schneiden, um den Kern mit den Samen zu entfernen. In Banken Birnen und Kirschen gießen, kochendes Wasser gießen. Nach zehn Minuten kochendes Wasser abtropfen lassen und den Sirup darauf kochen. In ein Glas Obst Zitronensäure geben, den vorbereiteten Sirup gießen. Aufrollen und legen, drehen und wickeln, um abzukühlen. An einem trockenen, kühlen Ort aufbewahren.

Der Winter ist eine schwierige Zeit, im Winter gibt es kein frisches Obst und Gemüse, das unserem Körper vertraut ist und in unserer Klimazone wächst.Die einzige Möglichkeit gegen Avitaminose zu kämpfen, besteht darin, die Vorräte für den Winter aufzustocken: einfrieren, konservieren und marinieren, einlegen und säuern, trocknen und trocknen.

Solche Wintervorräte bringen nicht nur den Körper, sondern ernähren ihn mit Vitaminen: Die für den Winter zubereiteten Leckerbissen bringen auch moralischen Genuss und diversifizieren im Winter die schlechte Auswahl der Produkte.

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