Wie man Tomaten für den Winter einlegt, eine Vielzahl von Rezepten

Eingelegte Tomaten - Ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung. Sie sind glücklich zu essen und im Urlaub und am Tagestisch.

Und jede eifrige Geliebte hat ihre Lieblingsrezepte für Tomatenwinde für den Winter. Der Geschmack von Tomaten in Dosen kann unterschiedlich sein - scharf, süß, sauer. Alles hängt von den Gewürzen und Gewürzen ab, die der Marinade hinzugefügt werden.

Diese Tomaten werden als kompletter Snack und zusätzlich zu vielen anderen Gerichten serviert. Dank natürlicher Säure und Essig sind sie perfekt gelagert. Diese Art der Konservierung hat jedoch ihre Feinheiten beim Kochen.

Rote eingelegte Tomaten

Meistens fallen in den Ufern rote, reife Tomaten.

Scharf

Mit Knoblauch und Chilischoten marinierte Tomaten haben einen besonders würzigen Geschmack. Sie sind perfekt für eine Vielzahl von Alkohol, Kebab und Fleisch auf dem Grill zubereitet. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• anderthalb Kilogramm rote Tomaten;
• 1 Kapsel Chili;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Dill;
• 1 Teelöffel Koriander;
• 3 Teelöffel Salze;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 30-40 ml Essig (9%);
• 3-4 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Knospen Nelken.

Zuerst müssen Sie die Tomaten und Chili waschen, trocknen und ein Handtuch anziehen. Dann können Sie Marinade machen. In 1,3 Liter kochendem Wasser Zucker, Salz und andere Gewürze hinzufügen. Kochen Sie drei Minuten. Als nächstes wird der Essig hineingegossen und erneut gekocht.

Tomaten dicht in sterile Gläser gelegt, dazwischen Chili, gehackter Knoblauch, Petersilienzweige. Banks goss voll heiße Marinade.

Gefüllte Behälter mit einem Handtuch am Boden in eine Pfanne geben und je nach Volumen 5-10 Minuten kochen lassen.

Nach der Sterilisation werden die Dosen geschlossen, umgedreht und mit warmer Kleidung abgedeckt, bis sie kalt sind.

Gekochte Tomaten können bis zu zwei Jahre an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Süß

Es gibt viele Rezepte für süße eingelegte Tomaten. Aber am häufigsten erfahrene Hausfrauen verwenden eine grundlegende Reihe von Produkten. Ein 3-Liter-Glas benötigt:

• reife Tomaten (genug, um das Glas so viel wie möglich zu füllen);
• 200 g Zucker;
• 80 ml Essig (9%);
• 1 EL. l Salze;
• 4 Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner.

In gewaschenen 3-Liter-Gläsern Tomaten stapeln. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 30 Minuten stehen. Dann musst du das Wasser ablassen und Essig in die Gläser geben.

Salz und Kristallzucker werden in das abgetropfte Wasser gegeben, drei Minuten gekocht und die Tomaten erneut gegossen. Danach werden die Behälter gerollt, gewickelt und bis zur vollständigen Abkühlung warmgestellt.

Tomaten marinieren in diesem Rezept garantiert einen süßen, geschmacklosen Geschmack.

Wie man grüne Tomaten einlegt

Grüne Tomaten mit den gleichen Zutaten wie rote Dosen.

Scharf

Um scharfe, eingelegte Tomaten zu bekommen, benötigen Sie (die Menge wird pro 1,5-Liter-Glas angegeben):

• 1 kg grüne Tomaten;
• 1 Lorbeerblatt;
• eine halbe Schote Peperoni;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 6 Erbsen Piment;
• 30 g Zucker und Salz;
• 10 ml 70% Essig;
• ein halber Liter Wasser.

Die Bank wird gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser abgespült. Gewürze werden auf den Boden gelegt (Pfeffer-Erbsen, Lorbeerblatt, Bitter-Pfeffer). Gewaschene Tomaten fest in das Glas gestopft.

Dann ist es bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und mit einem sterilisierten Deckel bedeckt. Lass es für ein paar Minuten. Als nächstes wird das Wasser abgelassen und Salz und Zucker in einer Menge von 60 g pro 1 Liter zugegeben.

Die resultierende Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, Essig wird hinzugefügt und wieder in Gläser gegossen, gerollt. Banken werden unter einer warmen Decke gehalten, bis sie sich abkühlen.

Süß

Süß eingelegte grüne Tomaten diversifizieren das tägliche Menü perfekt. Ein Kilogramm grüne Tomaten benötigt:

• 7 schwarze Pfefferkörner;
• 4 Knoblauchzehen;
• 1 Lorbeerblatt;
• 2 EL. l Zucker;
• 1 EL. l Salz und Zitronensäure;
• ein paar Zweige Dill;
• ein paar Zweige Johannisbeeren und / oder Kirschen.

Auf den Boden der sterilisierten Dosen Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfeffer, Johannisbeerzweige, Kirschen, Dill. Tanks dicht mit Tomaten gefüllt. Dann werden sie mit kochendem Wasser gefüllt und für 10 Minuten stehengelassen.

Wasser wird abgelassen, das Salz darin aufgelöst, der Zucker und wieder gekocht.Danach fügen Sie Zitronensäure und Essig zu den Gläsern hinzu, gießen Sie die Marinade ein und rollen Sie auf. Banks sind auf den Kopf gestellt, mit einem dicken Tuch umwickelt, um vollständig abzukühlen.

Originalrezepte für die Tomatenernte

Tomaten für den Winter werden von den meisten Hausfrauen geerntet, aber wirklich originelle und nützliche Rezepte werden auf dem Tisch im Winter nicht nur leckere Snacks, sondern auch die notwendigen Vitamine liefern.

Eingelegte Tomaten mit Zwiebeln

Auf 7 Liter Dosen eingelegte Tomaten mit Zwiebeln benötigen Sie:

• 5 kg Tomaten;
• 3 Liter Wasser;
• 1 kg Zwiebeln;
• 10 Knoblauchzehen;
• 100 g Salz und Zucker;
• 160 ml Essig (9%);
• 1/2 Wurzelmeerrettich;
• 1 Kapsel Peperoni;
• ein paar Zweige Dill und Johannisbeeren.

Zuerst müssen Sie alle Gewürze und Gewürze in ein sauberes Glas geben, dann abwechselnd die gewaschenen Tomaten und die geschälten Zwiebeln. Sie können die Tomaten am Stiel durchstechen, damit sie nicht platzen.

Dann gossen die Bänke kochendes Wasser, ließen 10 Minuten stehen und leerten das Wasser.Es wird durch Zugabe von Salz, Zucker und Essig zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen.

Dann werden die Bänke mit einem Schlüssel verschlossen, umgedreht und warm gelassen, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten mit Knoblauch

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1,5 kg Tomaten;
• 2 EL. l Salze;
• 6 EL. l Zucker;
• 2 mittelgroße Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Essigsäure (70%).

Sterilisierte Gläser, die im Ofen erhitzt werden, sollten mit gewaschenen Tomaten gefüllt werden, kochendes Wasser für 10 Minuten gießen und mit gekochten Deckeln bedecken. Den Deckel fünf Minuten lang kochen lassen.

Dann muss das Wasser aus den Tanks abgelassen werden, Salz, Zucker, Essigsäure hinzugeben und erneut zum Kochen bringen. Gehackten Knoblauch zu den Gläsern geben und kochende Marinade darüber gießen. Jetzt können sie aufgerollt werden. Halten Sie die Gläser warm bis zum Abkühlen.

Eingelegte Tomaten mit Pfeffer

Um eingelegte Tomaten mit Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Tomaten;
• 1,5 kg Paprika;
• 10 Lorbeerblätter;
• 20 schwarze Pfefferkörner;
• 150 Gramm Zucker;
• 100 g Salz;
• 50 ml Essig (6%)
• 1,7 Liter Wasser.

Auf den Boden der Literdosen legen Sie 5 Erbsen und 6 Lorbeerblätter.Als nächstes legen Sie abwechselnd Tomaten und gehackte Paprika. In kochendes Wasser Salz, Zucker und Essig geben, umrühren. Fertig marinierte Bananen wurden sofort aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

Eingelegte Tomaten mit Auberginen

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 1 kg Auberginen;
• 1,5 kg Tomaten;
• 1 scharfer Pfeffer;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 1 Bund Grünzeug (Petersilie, Dill, Minze usw.);
• 1 EL. l Salz.

Geschält und die Mitte der Aubergine muss zuerst mit Salz bestreut und für 3 Stunden stehen gelassen werden. Dann sollten sie gründlich gewaschen und mit gehackten Grüns gefüllt werden.

Gewürze sollten auf den Boden des Glases gelegt werden, halb mit Tomaten gefüllt und oben mit Auberginen gefüllt werden.

Marinade wird durch Zugabe von Salz, Zucker und Essig zu kochendem Wasser zubereitet. Diese Flüssigkeit wird in Gläser mit Tomaten und Auberginen gegossen und für eine halbe Stunde sterilisiert. Aufgerollt. Eingepackt.

Marinierte Tomaten mit Rüben

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Tomaten (so viel wie möglich, um das Glas zu füllen);
• 5 Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Rübe;
• 2 mittelgroße Äpfel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Selleriezweig;
• 1 EL. l Salz;
• 150 Gramm Zucker;
• 1 Esslöffel Essig.

Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.Äpfel in 4 Teile geschnitten. Die Zwiebeln von der Schale schälen. Setzen Sie Dill, Piment, Knoblauch, Sellerie und dann Gemüse auf den Boden des sterilen Glases.

Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ruhen lassen. Danach das Wasser abgießen, Essig, Salz und Zucker hinzufügen, kochen und erneut gießen. Jetzt können Sie die Banken aufrollen. Lassen Sie es unter einer warmen Decke abkühlen.

Eingelegte Tomaten mit Äpfeln

Köstliche eingelegte Tomaten für den Winter werden die Zugabe von süßen Äpfeln machen.

Für eine 3-Liter-Dose wird benötigt:

• Tomaten (maximale Füllkapazität);
• 2 süße Äpfel von durchschnittlicher Größe;
• 3 EL. l Zucker;
• 1 EL. l Salze;
• 2 Knoblauchzehen;
• Meerrettichblätter, Dill, Johannisbeeren.

Dill, Knoblauch, Johannisbeerblätter und Meerrettich, Tomaten, geschnittene Äpfel und Zwiebelringe werden in saubere Gläser gegeben. Zweimal goss das Ufer kochendes Wasser und ließ 20 Minuten gehen.

Dann werden Salz und Zucker zu dem aus den Dosen abgelassenen Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und erneut gegossen. Jetzt müssen sich die Tomaten aufrollen und wickeln, um abzukühlen. Danach sollte die Konservierung an einen kühlen Ort gebracht werden.

Marinierte Tomaten mit Pflaumen

Zutaten benötigt:

• 1 kg Pflaumen;
• 1 kg Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5 Pfefferkörner;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 3 EL. l Zucker;
• 1 EL. l Salze;
• 1 Blatt Meerrettich;
• 2 EL. l Essig.

Zuerst müssen Sie in der Nähe des Stiels der Tomaten ein paar Löcher machen, damit sie beim Ausgießen mit kochendem Wasser nicht platzen. Dann werden alle Gewürze, Tomaten und Pflaumen chaotisch in Gläser gelegt und dazwischen Zwiebelringe.

Dann werden die Behälter mit kochendem Wasser gegossen, mit Deckel bedeckt und 15 Minuten stehengelassen. Nach einer Viertelstunde wird das Wasser abgelassen, Salz, Zucker, Essig hinzugegeben, wieder gekocht und sofort in Gläser gegossen.

Die letzte Stufe ist das Kappen der Dosen mit sterilen Kappen. Vor der vollständigen Kühlung wird die Konservierung verpackt aufbewahrt.

Marinierte Tomaten mit Trauben

Ein 3-Liter-Glas benötigt:

• 3 kg Tomaten;
• 1 Paprika;
• 1 Bund Trauben jeder Sorte;
• 1 Kapsel Peperoni;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 1 Stück Meerrettichwurzel;
• 3 Zweige Dill;
• Kirsch- und / oder Johannisbeerblätter;
• 1 EL. l Salz und Zucker.

Gläser und Deckel vorwaschen, sterilisieren. Die Trauben vom Zweig trennen, die Paprikaschoten von den Samen befreien und in Scheiben schneiden, den Pfeffer von den Samen schälen und in Ringe schneiden, Knoblauch und Meerrettich schälen.

Auf den Boden des Glases alle Gewürze und Kräuter, dann - Tomaten, mit Trauben und Scheiben von Paprika gemischt. Darauf alles mit der angegebenen Menge Salz und Zucker bestreut.

Die so gefüllten Dosen werden mit kochendem Wasser übergossen, mit einem Deckel abgedeckt und 10 Minuten stehengelassen. Dann muss die Marinade abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in die Gläser gegossen werden. Aufrollen und warm bis zum kühlen lassen.

Marinierte Tomaten mit schwarzer Johannisbeere

Zum Kochen benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten;
• ein paar schwarze Johannisbeerblätter;
• 300 ml schwarzer Johannisbeersaft;
• 1.5 Kunst l Salz und 3 EL. l Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Gewaschene Tomaten mit einem Zahnstocher am Stiel durchstechen. Johannisbeerblätter werden auf den Boden der Dosen gelegt, dann werden Tomaten darauf gelegt. Dicht gefüllte Banken.

Für die Zubereitung der Marinade Zucker, Salz, Johannisbeersaft in das Wasser geben und aufkochen lassen. Tomaten werden mit dieser kochenden Flüssigkeit gegossen und 15-20 Minuten stehen gelassen.

Dann wird dreimal die Marinade aus den Dosen abgelassen und erneut gekocht. Nach dem dritten Mal sollten Sie die Gläser aufrollen, in eine Decke wickeln und warm lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Es wird empfohlen, Tomaten im Winter in Ein-Liter-Gläsern zu verschließen, damit sie schnell verzehrt werden können, aber für eine große Familie ist es besser, 3-Liter-Behälter zu verwenden.

Mit der genauen Einhaltung der Technologie der Marinierung und Sterilisation werden die Gläser nicht explodieren und das Produkt wird sich nicht verschlechtern.

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