Möglichkeiten, Stachelbeeren für den Winter zu ernten, beliebte Rezepte

Im Sommer und Herbst bietet die Natur eine Fülle von Beeren, Obst und Gemüse, und um ihren Geschmack im Winter zu genießen, finden die Menschen alle möglichen Arten, sie zu lagern.

Viele Vitamine und Nährstoffe enthalten Stachelbeerbeeren, deren Sammlung Ende Juli - Anfang August beginnt. Seit der Antike wurden Stachelbeeren wegen ihrer Vorzüge und ihres guten Geschmacks geschätzt. Daher Stachelbeere Rezepte für den Winter - das ist ziemlich beliebt Informationen. Die Beere für die Langzeitlagerung vorzubereiten, kann auf verschiedene Arten erfolgen: Marmelade machen, Kompott schließen oder die Früchte pürieren. Mehr über die verschiedenen Methoden und geht weiter.

Wie man Beeren für die Lagerung wählt

Stachelbeere ist verschiedene Sorten, bzw. ihr Geschmack kann unterschiedlich sein.Insbesondere hängt es vom Reifegrad ab. Äußerlich können Stachelbeeren rot, weiß und grün sein, und auf den Beeren einiger Sorten, wenn reif, Flecken erscheinen.

Die süßesten Beeren sind rot und am nützlichsten - grün.

Um eine Stachelbeere für die Ernte im Winter zu wählen, müssen Sie die Qualität der Beeren bestimmen. Sie müssen reif und nicht verdorben sein. Um die Reife der Stachelbeere zu bestimmen, müssen Sie sie berühren. Wenn es zu hart ist, bedeutet es, dass es noch unreif ist. Übermäßige Weichheit kann Überreife oder sogar Stalenness anzeigen. Der optimale Zustand der Beeren ist nicht sehr fest, aber elastisch und behält ihre Form.

Eine hochwertige Stachelbeere muss trocken sein, sonst kann der Verfallsprozess beginnen. Trockene Stachelbeeren werden länger gelagert, besonders wenn sie an einem kühlen, abgedunkelten und gut belüfteten Ort gelagert werden.

Im Kühlschrank können unverarbeitete Stachelbeeren bis zu zwei Monate gelagert werden.Je höher die Stachelbeerreife ist, desto schneller sollte es verwendet werden.

Wie man Stachelbeeren für den Winter einfriert

Fans von Beeren, deren Geschmack nach der Ernte so frisch wie möglich ist, fragen sich wahrscheinlich: "Ist es möglich, Stachelbeeren für den Winter einzufrieren?". Es ist möglich und sogar notwendig, denn gefrorene Stachelbeeren behalten nicht nur ihren Geschmack und verlieren vor allem nicht die meisten Vitamine.

Im Allgemeinen ist das Gefrieren der schnellste Weg, Stachelbeeren für den Winter zu ernten. Es ist besonders bevorzugt von denen, die sich nicht gerne mit der Marmeladenherstellung anlegen.

Eine weitere häufig gestellte Frage lautet: "Ist es möglich, die Stachelbeeren für den Winter einzufrieren, damit sie bröckelig bleibt?", Da einige Hausfrauen die Beeren nur mit einer Erdklumpen einfrieren können. Diese Methode existiert und beinhaltet die Implementierung mehrerer einfacher Manipulationen.

Um die Beeren nach dem Einfrieren einzufrieren, müssen sie gut gewaschen und gründlich getrocknet werden. Ohne Wasser werden Früchte in einer Schicht auf einem Tablett ausgelegt, das in den Gefrierschrank gestellt wird.Nach einer Stunde oder mehr (abhängig von der Kapazität des Gefrierschranks) sollte die Stachelbeere entfernt und in einen Beutel oder Vorratsbehälter gefüllt werden.

Wenn es schlecht ist, die Beeren nach dem Waschen zu trocknen, gefrieren sie, wenn sie gefroren sind. Es ist wichtig, nur ganze Beeren zu wählen.

Es gibt eine Möglichkeit, Stachelbeere mit Zucker einzufrieren. Beeren müssen sortieren, waschen und trocknen. Für 1 kg Stachelbeere werden 300 Gramm Zucker genommen, die Zutaten werden gemischt und portionsweise in Behälter zum Einfrieren und Lagern gegeben.

Der dritte Weg, um Stachelbeeren einzufrieren, ist das Einfrieren von Zuckersirup. Um dies zu tun, kochen Sie einen dicken Zuckersirup, der trocken gegossen wird und die Beeren säubert. Diese Rohlinge werden ebenfalls in den Gefrierschrank gelegt.

Wie man Stachelbeeren trocknet

Stachelbeere Beeren sind 85% Wasser, während die Beere viele Vitamine und Spurenelemente enthält. Beim Trocknen bleiben diese Eigenschaften vollständig erhalten.

Für viele Hausfrauen ist das Trocknen von Stachelbeeren eine ungewöhnliche Methode, da sie nicht sehr häufig ist. Berry enthält viel Feuchtigkeit und ohne spezielle Werkzeuge zum Trocknen ist es ziemlich schwierig.

Heutzutage werden elektrische Trockner zum Trocknen von Stachelbeeren verwendet. Mit ihrer Hilfe ist der Beschaffungsprozess unglaublich schnell und erfordert nicht viel Zeit und physische Kosten. Beschleunigt den Trocknungsprozess und die Nutzung des Ofens. Du kannst Stachelbeeren im Freien unter der Sonne trocknen, aber es wird viel länger dauern.

Eigenschaften von getrockneten Stachelbeeren:

• Vitamine und nützliche Elemente erhalten;
• das Produkt wird für eine lange Zeit gelagert und verschlechtert sich nicht;
• getrocknete Beeren mehr Kalorien;
• nehmen weniger Platz ein, da sie an Volumen und Masse deutlich verlieren.

Getrocknete Stachelbeeren werden anstelle von Rosinen verwendet. Es kann Gebäck, verschiedenen Gerichten oder als separates Produkt verwendet werden.

Anweisungen zum Trocknen von Stachelbeeren:

1. Wählen Sie reife, aber nicht überreifes Obst (es ist wünschenswert, sie bei trockenem Wetter aus den Büschen zu sammeln). Beeren zum Trocknen eignen sich nur ganz, ohne Fäulnisspuren. Pedikel und Kelchblätter werden von ihnen entfernt.
2. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie etwas Wasser hinein, kochen Sie es. Die Beeren auf ein Metallsieb geben und in kleinen Portionen 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Als Ergebnis dieses Verfahrens werden die Beeren weich.
3. Weiche Früchte werden in den Trockner gelegt. Schalten Sie das Gerät mit geringer Leistung ein. Wenn ein Ofen anstelle des Trocknens verwendet wird, ist es notwendig, die Temperatur zu überwachen und sie periodisch zu öffnen, damit der Wasserdampf verdampft.
4. Zum gleichmäßigen Trocknen der Beeren sollten sie in kleinen Portionen getrocknet werden, so dass ihre Schicht auf der Oberfläche im Trockner oder Ofen minimal ist. Nach einigen Stunden sollte die Temperatur des Trockners oder Ofens erhöht werden.

5Der Trocknungsvorgang im elektrischen Trockner dauert ca. 12 Stunden. 6. Getrocknete Stachelbeerfrüchte werden auf der Oberfläche ausgelegt und abkühlen gelassen. Danach werden sie in Stoffsäcken gesammelt und zur Lagerung gebracht.

Stachelbeere: Rezepte für die Herstellung von Marmelade

Was auch immer es ist Die beliebtesten Stachelbeerrezepte für den Winter sind Marmeladenrezepte. Es gibt eine Menge von ihnen und sie beinhalten die Verwendung verschiedener Zutaten, Methoden der Verarbeitung von Beeren und so weiter. Die beliebtesten Rezepte für Stachelbeermarmelade sind unten aufgeführt.

Zar's Marmelade

Für königliche Stachelbeermarmelade werden folgende Zutaten benötigt:

• Stachelbeere - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;
• Wodka - 50 ml;
• Vanille - 0,5 TL;
• Kirschblätter - 100 g

Stachelbeeren müssen die Spitzen der Früchte waschen und abschneiden. Dann, auf jeder Beere, Schnitte und entfernen Sie die Samen, dann falten Sie die Früchte in eine Schüssel und gießen Sie es mit sehr kaltem Wasser, an einem kühlen Ort für 5-6 Stunden entfernen. Nach dieser Zeit muss das Wasser abgelassen werden.

Im nächsten Schritt sollten die gewaschenen Kirschblätter in einen Kochtopf gefaltet werden, 5 Tassen Wasser gegossen und Zitronensäure zugegeben werden. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen. Die Abkochung in einen Behälter abseihen.

In der resultierenden Abkochung der Kirschblätter Zucker hinzufügen, einen Behälter mit Beeren auf das Feuer legen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Nachdem der Sirup kocht, wird Wodka hinzugefügt, Vanille und gemischt.

Stachelbeerbeeren gießen Sirup und bestehen 15 Minuten. Beeren mit Sirup sollten in einen Topf gegeben werden, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Kochende Marmelade verschüttet und sterilisierte Gläser und fest verschlossen.

Stachelbeermarmelade im eigenen Saft

Ein sehr einfaches Rezept, während geerntet wird, also wird die Stachelbeere einen hohen Geschmack haben. Es kann für Babynahrung in der Saison verwendet werden, wenn es kein frisches Obst gibt.

Für diese Marmelade werden reife Stachelbeeren und Kristallzucker benötigt. Die Zubereitung der Beeren erfolgt in einer standardisierten Weise, wonach sie in Gläser gegeben werden. Banken mit Beeren sollten in ein Wasserbad gelegt werden, und wenn die Früchte beginnen, Saft zu produzieren, werden sie verdichtet. Beeren sollten in das Glas gegeben werden, bis der Saftgehalt auf die "Aufhänger" -Kapazität steigt.

Für diejenigen, die Süßigkeiten lieben, können Sie 1-2 Esslöffel Zucker pro halben Liter Glas hinzufügen. Dann die Gläser mit Deckel abdecken und sterilisieren.Danach werden die Deckel aufgerollt und die Dosen umgedreht, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Wie man Stachelbeergeleemarmelade macht

Bis heute ist es sehr einfach, Stachelbeerkaugummi Marmelade zu machen. Bequem und schnell mit einem Multikocher.

Beeren und Zucker werden im Verhältnis 1: 1 genommen. Die Beeren werden in einer standardisierten Weise zubereitet, wonach sie in eine Multikocherschale gegossen werden, Zucker hinzugefügt wird und für mehrere Stunden stehen gelassen wird. Es bleibt nur übrig, den langsamen Kocher auf den Löschmodus einzuschalten und die Marmelade für eine Stunde vorzubereiten.

Heiße Marmelade muss in einem Mixer gemahlen und auf Bänken ausgebreitet werden. Banks rollen und lassen sich abkühlen. Gelee-Stachelbeer-Marmelade ist fertig.

Stachelbeere mit Orange, Smaragd Marmelade vorbereiten

Um Stachelbeermarmelade mit Orange zu machen, benötigen Sie 1 kg Beeren, 1-2 Orangen, 1-1,3 kg Zucker.

Stachelbeeren werden in der üblichen Weise zubereitet. Orangen werden geschält und geschält. Dann ist es notwendig, sie zusammen in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf zu mahlen. Zucker hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.

In sterilisierten Gläsern die Marmelade ausbreiten, die Gläser aufrollen.Stachelbeermarmelade mit Orange ist fertig.

Zubereitung der Stachelbeermasse mit Zucker

Sehr nützliche und vitaminreiche Zubereitung von Stachelbeeren - mit Zucker gemahlene Beeren. Dies ist eine einfache Konservierungsmethode, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Diese Zubereitung muss nicht gekocht und gekocht werden, was Zeit spart und es überflüssig macht, am Herd zu stehen.

Beeren werden in der üblichen Weise zubereitet - es genügt, sie zu waschen und sie von den Stielen und Kelchblättern zu reinigen. Danach können Sie die Frucht durch einen Fleischwolf überspringen und mit Zucker im Verhältnis 1: 1 kombinieren. Wenn die Stachelbeere zu sauer ist, können Sie etwas mehr Zucker nehmen.

Die resultierende Marmelade sollte in saubere, trockene Gläser zerlegt werden, nachdem sie im Ofen sterilisiert oder gedämpft wurden. Auf die Marmelade geben Sie ein paar Löffel Zucker in die Gläser und rühren Sie sie nicht um. Kapazität mit Kunststoffdeckeln abgedeckt und im Kühlschrank gereinigt. Der darüber gegossene Zucker bildet eine harte Zuckerkruste, die die Marmelade vor dem Eindringen von Bakterien und Fermentationsprozessen bewahrt.

Wie man Stachelbeerkompott für den Winter kocht

Eine andere Möglichkeit, Beeren zu ernten, ist die Zubereitung von Stachelbeerkompott für den Winter. Es gibt viele Möglichkeiten, diese Aufgabe zu erledigen: Kompott mit Zucker, ohne Zucker, mit anderen Früchten und Beeren, mit Sterilisation und ohne Sterilisation.

Stachelbeerkompott-Rezept mit Zucker:

• Bereiten Sie die Stachelbeerbeeren zu: waschen, schälen, kelkenförmig, Beeren sortieren. Pierce die Frucht an mehreren Stellen, so dass die Haut nicht platzt;
• Gib die Beeren in die Gläser und fülle sie zu einem Drittel.
• Gießen Sie die Beeren 35-40% Zuckersirup, nicht füllen Sie 1,5-2 Zentimeter an den Rändern des Glases;
• Bedecke die Gläser mit den Deckeln und sterilisiere für 10-25 Minuten.

Wenn Sie das Kompott ohne Sterilisation zubereiten, wird die mit Sirup gefüllte Stachelbeere für 5 Minuten gezogen, den Sirup (oder Wasser, im Rezept ohne Zucker) ausgießen. Dieser Vorgang wird 2 Mal wiederholt, zum dritten Mal gießen wir die Beeren mit heißem Sirup (Wasser) und rollen die Kompottdosen auf.

Stachelbeerkompott in Beerensaft Rezept:

• Bei 0,5 Liter kann die Zutaten in der folgenden Berechnung nehmen: Stachelbeere 300-325 Gramm, Sirup - 175-200 Gramm;
• Beerensaft aus Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Erdbeeren zubereiten;
• Zuckersirup 35-40% Konsistenz auf natürlichen Beerensaft zubereiten;
• Stachelbeerfrüchte in Gläser geben und mit heißem Saft übergiessen, nicht bis zum Rand gießen;
• Sterilisierte Dosen mit Kompott: 0,5 l - 10 Minuten, 1 l - 15 Minuten;
• Die Dosen mit Kompott aufrollen, die Qualität der Naht kontrollieren und die umgedrehten Flaschen zum Abkühlen einsetzen.

Wie man Stachelbeeren beizen kann

Stachelbeere ist nicht nur gut für Kompotte, Marmeladen und Gebäck, es wird auch in Salatrezepten verwendet und ist eine Beilage für Fleisch, Wild, Fisch. Zum Marinieren müssen Sie große, leicht unreife Früchte wählen. Die Füllung besteht aus folgenden Komponenten:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 500 g;
• Nelke - 4 Sterne;
• Essigsäure Essenz - 3-4 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• Zimt ist eine kleine Menge pro Auge.

Um die Marinade vorzubereiten, wird Wasser mit Zucker gemischt, Gewürznelken, Lorbeerblätter und Zimt hinzugefügt. In diesem Stadium können Sie 3-4 Erbsen hinzufügen und pfeffern. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und Essig hinzugefügt.

Eingelegtes Stachelbeere-Rezept:

• Stachelbeeren müssen die Stiele und Tassen sortieren, waschen und reinigen und dann das restliche Wasser in einem Sieb abtropfen lassen;
• Pierce jede Beere mit einer Nadel oder einem Zahnstocher, so dass die Haut nicht platzen. Einstiche können an drei Stellen vorgenommen werden;
• Die vorbereitete Stachelbeere in Gläser geben und die vorher zubereitete Marinade einfüllen;
• Banken mit Beeren sollten für 15 Minuten sterilisiert werden;
• Die sterilisierten Gläser rollen sofort auf und legen sie an einen kühlen Ort.

Essen eingelegte Stachelbeeren können einen Monat nach der Ernte sein.

Stachelbeere Ernte Rezepte sind sehr vielfältig, und jeder von ihnen ist einfach auf seine Weise. Einige Optionen beinhalten den Genuss von Geschmack, wenn sie konsumiert werden, aber die meisten Rohlinge erlauben es Ihnen, die Nützlichkeit des Produkts zu erhalten, was für die menschliche Gesundheit von großem Wert ist.

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